起云剂

起云剂，为食品添加剂的一种，在食品卫生规范内可合法使用。主要功能为增加饮料与其他产品中的白雾感及浓稠感，经常使用于运动饮料、非天然果汁及果冻、果酱、浓糖果浆、优酪乳粉末等食品中。 通常由阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等多种食品添加物混合制成。 台湾食品科技学会专业人士表示，若食品标示中若有安定剂、乳化剂，都是起云剂的类似产品。

其他配方

• 1972年美国专利3658552
• 2004年中国专利CN200410081674.5
• 2012年初，屏东科技大学食品科学系教授吴明昌与醒吾技术学院通识教育中心教授王裕泰共同指导黄评脩，花2年时间研发、萃取出价格只有起云剂一半的“酵素修饰果胶”，其除可代替起云剂、乳化剂，同时发现可抑制癌细胞生长，此研发成果已获得美国专利。

外部连结

• 【时事议题】塑化剂与起云剂 - 陈竹亭（台湾大学化学系教授＆台大科学教育发展中心主任）
• 起云剂小档案 - 自由时报
• 起云剂DEHP污染专区 - 行政院卫生署食品药物管理局
• “食物中含塑化剂”香港特别行政区政府食物安全中心官方网页

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