注解
转肽反应(transpeptidaton)指肽的一部分和其他肽的一部分或氨基酸的交换转移反应。有肽键的胺基被另一胺基所置换的胺转移反应：
RCONHR′ NH2R″RCONHR″ NH2R′
及羧基被置换的羧基转移反应：
RCONHR′ R″COOHR″CONHR′＋RCOOH
贝尔格曼（M．Bergmann），弗兰克尔-康拉特（H．Fraenkel-Conrat）最早指出木瓜蛋白酶能催化这种反应。以后特别是在许多蛋白酶中于适当条件下也可见到胺转移反应。
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