酒花液

酒花液的味道

酒香味

酒花液的制作

主料

酒花50克，面粉500克，清水3000克，酒花液（引子）500克。

酒花液的做法

将锅刷净，下入清水2O00克，加入酒花煮沸，待晾凉过箩滤去酒花，入干净容器内。将面粉下入消过毒的搪瓷桶内，将1000克清水煮沸，陆续注入桶中，边搅边下，将面粉烫熟成糊状，待烫面糊凉透，陆续搅入酒花水，边搅边放，将面糊澥匀成稀浆，兑入酒花液（引子）搅匀，盖上盖，放在35℃的温室内，发酵12小时左右，至桨液表面浮起大泡时为好，入冷柜保鲜层，以1℃-3℃保存备用。

酒花液附方

用料

酒花20克，面粉500克，清水3500克，老酒花液250克。（常用作制面包的酵母）

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