酒（饮食营养学）
来自中医百科
酒（《名医别录》）
基原
为米、麦、高粱等和曲酿成的一种饮料。
性味归经
甘、苦、辛，温。入心、肝、肺、胃经。
功效
通血脉，御寒气，行药势。
应用
1．阴毒腹痛：烧酒温饮。(《本草纲目》)
2．寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。
使用注意
阴虚、失血及湿热甚者忌饮。孕妇不宜饮过量酒。
现代研究
酒含有乙醇，此外有高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类及葡萄糖、麦芽糖和糊精。
按语
中医用酒治病，历史悠久。酒是世界上最古老的药品之一。以陈酒为上品。习惯上浸药酒多用烧酒，将各种性质的中药单味或复方放入酒中浸制，借酒的辛温行散、活血行气之性，以增强药力，便于药力迅速到达全身经脉。酒也是一种常用的调味品，在烹调时应用，以除腥秽。
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