酮糖

为酮糖的一种。左为D-果糖，离羰基最远的手性碳原子上的羟基在右边；右为L-果糖，羟基在左侧]]

酮糖（英语：Ketose）是一种单糖，每一个糖分子含有一个酮基。类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。例如果糖与山梨糖。

• 分子式：
• CAS号：

性质

“多羟基酮”称为酮糖，如二羟丙酮、赤藓酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羟基的酮。醛糖和酮糖具有醇羟基和羰基的性质，都是还原糖，因为酮糖分子内虽然无醛基，但其羰基受相邻α碳原子上羟基的影响，而呈现出还原活性。

两者的鉴别：

1. 西利万诺夫试验(Seliwanofs test)，间苯二酚于盐酸中与酮糖反应呈红色，而醛糖呈色很浅；
2. 弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用。

没有以游离态聚合的例子，但其5-磷酸酯和7-磷酸景天庚酮糖共出现于光合成的重要反应途径中（还原型戊糖磷酸循环）。此外也可通过葡萄糖的直接氧化途径，由6-磷酸葡萄糖酸的氧化和脱羧产生。5-磷酸D-核酮糖由核糖磷酸异构酶的作用，可可逆地变成5-磷酸D-核糖，由磷酸核酮糖-3-差向异构酶的作用，可变成5-磷酸D-木酮糖。

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