酱香白鳝

酱香白鳝是中老年补钙食疗。白鳝肉质细嫩,食味鲜美。

食疗价值

鳗鲡科动物鳗鲡的肉。鳗鲡又称白鳝、蛇鱼、鳗鱼、白鳗、青鳝。分布于我国长江以南至广东、海南岛各江河水系。获得后，去鳃、内脏，洗净鲜用。 　　

性能：味甘，性平。能补虚益血，祛风湿。 鳗鲡 参考：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C和烟酸、多糖等成分。 　　

用途：用于虚损劳瘵，骨蒸发热，消瘦体倦；小儿疳积；风湿痹痛，或脚气肿痛。 　　

用法：煮食，煎汤，研末等。

原料

白鳝750克，蒜茸15克，葱白段10克，甜面酱2茶匙，陈醋1／2茶匙，水淀粉2茶匙，老抽1／2茶匙，姜葱汁1茶匙，料酒1茶匙，盐1／4茶匙，味精1／4茶匙，胡椒粉少许。 ==操作==

白鳝切成长2厘米厚片状，腌渍，放入油锅中炸至微黄色，姜葱、蒜茸炝锅，入白鳝、老抽等调料烧沸后，改小火焖烧20分钟至鱼肉酥烂、汤汁浓稠。勾芡，撒胡椒粉和葱白，盛入盘中即成。==特色==

色泽红亮，酱香味浓。

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威酱香白鳝信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《酱香白鳝》经典原文。