酸辣猪血

药膳。见《中医饮食疗法》。鲜猪血250克，鸡蛋老膏100克，鲜豆腐100克，青豌豆50克，精盐5克，花椒水15克，味精3克，香醋10克，绍酒10克，水淀粉50克，白胡椒面5克，香油5克。将猪血过箩，加水适量，上屉蒸成血豆腐，取出切成3分宽、1寸长的条。鸡蛋老膏、豆腐切成与血豆腐相同的条备用。锅中放油适量，放入猪血及鸡蛋老膏、豆腐、调料，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。功能补血益精，养心安神。主治精血不足之腰膝酸软、头晕目眩，心血不足之心烦不眠等。

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