银耳莲子粥
银耳莲子粥是一道美味可口的汉族名点。可以美容养颜，还可以清热解暑。而且其中莲子能补脾止泻，益肾固精、养心安神；银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，同时银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。制法是先将莲子洗净，银耳提前二十分钟泡好，将泡好的银耳去黄色的蒂后，撕成小朵，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中2、莲子、银耳、圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
菜品特色
银耳莲子粥是一道营养非常丰富的粥，口味偏甜，具有养心安神的功效。 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克. 莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。口感 浓甜润滑，美味可口。==营养功效==
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。可用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。 《本草纲目》称莲子“益心脏、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止脾泻久痢、赤白浊，女人带下崩中渚血病”。中医认为莲子可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、男子遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振等；它的特点是既能补，又能回，所以可补中止泻、安中固精。莲子营养丰富，含有多种无机盐和维生素，其中丰富的钙质，不仅能固齿，还具有促进凝血，使某写酶活化，维持神经传导性，镇静精神，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律，具有安神养心作用。尤其莲子中钾元素含量为所有的植物食品之冠，对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要的作用。==做法==
做法一 干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克； 2. 将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用； 3. 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右； 4. 最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。 做法二 用料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克 调料：冰糖适量银耳莲子粥 做法：1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用 做法三 材料：米（最好用东北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），猪骨1LB，花生米（要有红色 花生衣的那种）0.5LB,柴鱼干3－4条、姜（去皮，拍扁）一大块 做法： 1，米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上； 2，猪骨洗净，放沸水中着去杂质，冲去血沫； 3，柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗； 4，烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时，即可！ 做法四 材料 糯米，莲子，红枣，银耳，冰糖 做法 1、糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时； 2、无核金丝枣浸泡半小时； 3、银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟； 4、锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟； 5、放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。 做法五 材料 绿豆，小米，薏米，大米，红豆，银耳，莲子一小碗，冰糖，枸杞 做法 1.将杂粮米洗净泡一晚，银耳洗净泡发撕碎 2.泡好的莲子对剖，将里面的绿色叶子去掉，否则煮出来的莲子吃起来会苦 3.泡好后，倒入煮锅中添水，到人杂粮米和银耳 4.加入莲子、少许冰糖、枸杞一起煮。最好晚上煮，第二天早上起来就可以吃。 温馨提示 1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。 2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就形状就会被破坏。 3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。==营养价值==
营养分析 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 注意 服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。==厨房小常识==
银耳买的时候一定要买那种颜色看起来不漂亮也不均匀的，如果可以闻，最好没有刺鼻的味道，凡是颜色特均匀特漂亮的基本上都是用硫磺熏过的；莲子也不要买那种特光滑颜色又白又均匀的，要买那种上面发花的；红枣用那种特小的无核的很不错，味道好，煮出来还不会变得碎烂。
