食物相克

指食物之间的互相排斥与制约的现象，表现为改变食味，影响食物质量，降低食物疗效，甚至产生毒副作用。医书中记载及民间流传的食物相克较多，如狗肉忌绿豆，鳝鱼忌狗肉，鲫鱼忌鹿肉、猪肝和芥菜，豆腐忌蜜，葱忌蜜等。烹饪有时也利用这种相克现象，来改变食物的性质，例如先用绿豆汤煮狗肉，去汤，然后用调料焖食。但对这类传说和记载，尚待进一步研究。

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