高宣亮、秦洁贞编著。1998年人民卫生出版社出版。全书分两篇。上篇总论，探讨营养物质作为食物、药物、毒物的各种特性；下篇各论，分主食、豆类、蔬菜、食用菌类、瓜类、水果和干果、水产类、肉类、禽类及有关食物、调味料、饮料等类，介绍一百七十二种营养物质都是三位一体的，即它们既是食物，又是药物，更是毒物。旨在表述“病从口入，病亦从口治；食以养人，食亦杀人”的观点。
