香椿叶（饮食营养学）

香椿叶(《本草纲目》)

基原

为楝科植物香椿的嫩芽。

异名

香椿、香椿芽、香椿头。

性味归经

苦，平。入肝、胃、肾经。

功效

清热化湿，解毒。

应用

1．唇上生疔：取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。(《岭南采药录》)

2．赤白痢疾：香椿叶100～200g，加水煎服。(《福建民间草药》)

使用注意

慢性病者不宜食用。

按语

香椿叶自古为时令名品。可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

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