香酥肘子

香酥肘子，此菜有外焦里嫩，香酥可口，红润油亮，肉烂醇香不腻等特色。

食谱配料

主料：猪肘1000克 辅料：榨菜50克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克 调料：花生油100克 酱油50克 大葱20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克 盐15克 ==食物做法==

1. 先将肘子洗净，剖开入锅； 2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨； 3. 将榨菜切末； 4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）； 5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆； 6. 捞出，切成方块。==美食特点==

外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。==食用价值==

肘子种类：前肘， 也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、填肾精、健腰脚等作用。

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