鳖龟

药膳。见《药膳偏方》。金钱龟1000克，虫草6克，沙参7克，火腿肉30克，猪瘦肉95克，鸡蛋250克，猪油、味精、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒各适量。龟用沸水烫3分钟，去硬壳，剁头，除爪，刮黄皮，再剁4块，开水汆后捞出。瘦猪肉开水汆透捞出;沙参泡透切片。猪油烧热，放葱、姜、龟肉、料酒煸炒，加开水烧沸，煮5分钟即捞出。将沙参放在盆底部，龟肉放在上面，虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，倒入鸡汤、调料，盖好盖，放入蒸笼，待熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出。再加盐、味精、胡椒粉即成。佐餐食。功能养阴补血。主治肺肾阴亏之干咳、咯血、五心烦热等。可作为肺癌病人的保健膳食。

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