鸡蛋（饮食营养学）

鸡蛋(《本草经集注》)

基原

为雉科动物家鸡的卵。

鸡卵。

蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。

鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。

1．产后血晕，身痉直，口角与目外毗向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末6g调服（《本草衍义》）。

2．干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。(《补缺肘后方》)

3．小儿惊痫：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。(《普济方》)

4．小儿消化不良：蛋黄油每天5～10m1，分二次服，一疗程4～5天。一般服药1～2天后大便次数及性状即明显好转，用药4～5天可全愈。(《中药大辞典》)

脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。

鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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