黄精炒鱼丁

药膳。见《家庭保健菜谱》。鱼肉250克，黄精12克，蛋清1个，白糖15克，酱油10克，葱，姜末，酒、味精、淀粉、盐适量。鱼肉切丁，加少量糖、味精、酒以及蛋清调成糊，加入干淀粉拌匀上浆。黄精捣烂，用少量水调开成酱状。锅烧热，放油500克，待油至五成熟时，投下鱼丁滑熟，沥干油。锅留底油，先下葱姜煸炒，随后放入黄精略加煸，炒，即加入所有佐料，再放入鱼丁翻包卤汁，淋些香油即成。功能健脾益气。主治脾胃虚弱之消瘦、乏力、纳差等。健康人常食此菜，可增强体质，益寿延年。

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