龙眼鸡片

药膳。《家庭药膳》方。鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜、葱各10克，鸡蛋2个，小白菜40克，调料适量。将龙眼肉洗净，生姜切薄片，葱切葱花，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净，鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、豆粉调匀浆好，再用鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精兑成滋汁，待锅内之猪油烧至五成熟时，下鸡片滑散，捞出沥油，锅内留底油50毫升，待油六成熟时，入葱，姜煸香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋上香油。随意食。功能补脾益肾，养心安神。主治脾虚泻泄、浮肿、乏力及血虚心悸、失眠、健忘等。无病常食，可益脑养神，增强记忆。

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