4,5-辛二酮
目录
概述
食品添加剂4,5-辛二酮（4,5-Octanedione）是以5-羟基-4-辛酮为原料制得。分子式C8H14O2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种，可配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。
英文名称
4,5-Octanedione
功能分类
食品用香料
用量及使用范围
配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。
质量规格要求
范围
本质量规格要求适用于由5-羟基-4-辛酮为原料制得的食品添加剂4,5-辛二酮。
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
辛烷-4,5-二酮
分子式
C8H14O2
结构式
相对分子质量
142.2（按2007年国际相对原子质量）
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求
理化指标
理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标
附录A 食品添加剂 4,5-辛二酮含量的测定
A.1 仪器和设备
A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。
A.1.2柱：毛细管柱。
A.2 测定方法
面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。
A.3 重复性及结果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行，应符合要求。
食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图及操作条件参见附录B。
附录B 食品添加剂 4,5-辛二酮气相色谱图及操作条件（面积归一化法）
B.1 食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图
食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图见图B.1。图B.1 食品添加剂 4,5-辛二酮气相色谱图
B.2 操作条件
B.2.1 柱：毛细管柱，长60m，内径0.32mm。
B.2.2 固定相：聚乙二醇20 000。
B.2.3 膜厚：0.25μm。
B.2.4 色谱炉温度：200℃恒温。
B.2.5 进样口温度：250℃。
B.2.6 检测器温度：250℃。
B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。
B.2.8 载气：氮气。
B.2.9 载气流速：1mL/min。
B.2.10 检样量：0.2μL。
B.2.11 分流比：100:1。
