MUFA

注解

MUFA（monounsaturated fatty acid；单不饱和脂肪酸）是指碳链上含有一个双键的脂肪酸。如油酸（C18：1）、棕榈油酸（C16：1）。

脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为MUFA和多不饱和脂肪酸。

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