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甜味剂
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'''甜味剂'''，也有称作'''甘味剂'''、'''甘味料'''的，泛指食品赋予食品甜味的[[食品添加剂]]。根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或[[饲料]]以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的[[食物添加剂]]。[[蔗糖]]、[[果糖]]、和[[淀粉]]糖，在中国不列为食品添加剂，视为食品原料。
'''代糖'''、'''糖替代品'''是低热量的甜味剂，常添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的[[减肥]]人士外，代糖亦带给[[糖尿病]]患者很大的便利性。
=== 甜味剂甜度表 ==
[[File:Relativesweetness.png|thumb|240px|[[糖]]和[[甜味剂]]的相对甜度]]
{| class="wikitable"
! 中文名称
! 英文名称
! 相对甜度
|-
| 一般的玉米糖浆
| Regular Corn Syrup(C.S.)
| 0.30
|-
| [[半乳糖]]
| Galactose
| 0.32
|-
| [[乳糖]]
| Lactose
| 0.35
|-
| [[麦芽糖]]
| Maltose
| 0.46
|-
| [[山梨醇]]
| Sorbitol
| 0.50
|-
| 以酵素转化之[[玉米糖浆]]
| Enzyme Converted C.S.
| 0.60
|-
| [[葡萄糖]]
| Glucose
| 0.70
|-
| [[麦芽糖醇]]
| Maltitol
| 0.75
|-
| [[蔗糖]]
| Sucrose
| 1.00
|-
| [[木糖醇]]
| Xylitol
| 1.00
|-
| [[果糖]]
| Fructose
| 1.70
|-
| [[甜蜜素|环己基（代）磺酰胺酸]]
| Cyclamate
| 15-50
|-
| [[阿斯巴甜]]
| Aspartame
| 150-250
|-
| [[乙酰磺胺酸钾|醋磺内酯钾]]
| Acesulfame K（ACE-K）
| 200
|-
| [[甜菊糖]]
| Stevia
| 250-300
|-
| [[罗汉果]]
| Luo Han Guo
| 266-344
|-
| [[糖精]]
| Saccharine
| 240-500
|-
| [[蔗糖素]]
| Sucralose
| 600
|-
| [[5-硝基-2-丙氧基苯胺]]
| 5-Nitro-2-propoxyaniline
| 4000
|-
| [[纽甜]]
| Neotame
| 8000
|}
== 甜味剂列表 ==
=== 天然甜味剂 ===
{| class="wikitable"
|-
! '''常见名称'''!! '''其他名称'''!!'''英文名'''!!'''注释'''
|-
| - || [[布拉齐因]] || Brazzein || 尚无正式中文译名
|-
| [[仙茅甜蛋白]]、仙茅蛋白 || 库克灵 || Curculin ||
|-
| [[赤藓醇]]、[[赤藓糖醇]] || - || Erythritol ||
|-
| [[果糖]] || - || Fructose ||
|-
| 甘草甜素<!-- [[丙三醇]]、甘油（错误!?） --> || 甘草素 || Glycyrrhizin ||
|-
| [[氢化淀粉水解物]] || - || Hydrogenated starch hydrolysates ||
|-
| [[拉克替醇]] || - || Lactitol ||
|-
| [[马槟榔甜蛋白]]、[[水槟榔甜蛋白]] || - || Mabinlin ||
|-
| [[罗汉果甜甙]]、[[罗汉果甜苷]]、罗汉果 || - || Luo Han Guo ||
|-
| [[麦芽糖]]、麦芽糖醇 || || Maltitol ||
|-
| [[甘露醇]]、[[甘露糖醇]] || - || Mannitol ||
|-
| [[神秘果蛋白]]、神秘果素 || 米拉考林 || Miraculin ||
|-
| [[莫内林]]、[[莫那灵]]、[[莫乃灵]] || [[莫纳林]] || Monellin ||
|-
| [[潘塔亭]]、[[倍他丁]]、[[朋它啶]] || - || Pentadin ||
|-
| [[山梨糖醇]]、己六醇、山梨醇 || - || Sorbitol ||
|-
| [[甜菊糖]]、甜叶菊、甜叶菊苷|| - || Stevia ||
|-
| [[塔格糖]] || - || Tagatose ||
|-
| [[沙马汀]] || [[索吗汀]] || Thaumatin ||
|-
| [[木糖醇]] || - || Xylitol ||
|}
亦有[[低聚麦芽糖]]、[[蔗糖]]、[[葡萄糖]]、[[乳糖]]等。
=== 人造甜味剂 ===
{| class="wikitable"
|-
! '''化学名'''!! '''通用名'''!!'''英文名'''!!'''注释'''
|-
| [[乙酰磺胺酸钾]]、[[乙酰磺胺酸]] || [[安赛蜜]] || Acesulfame potassium ||
|-
| [[L-天冬酰-D-丙氨酰胺]] || [[埃利坦]]、[[阿力甜]] || Alitame ||
|-
| 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯 || [[阿斯巴甜]] || Aspartame ||
|-
| || || Aspartame-Acesulfame-Salt ||
|-
| 环磺酸盐 || [[甜蜜素]]、[[甜精]]|| Cyclamate ||
|-
| [[乙氧基苯脲]] || [[甘素]]、[[甜精]]|| Dulcin ||
|-
| [[新橙皮苷二氢查尔酮]] || - || Neohesperidine dihydrochalcone ||
|-
| || [[纽甜]] || Neotame ||
|-
| [[5-硝基-2-丙氧基苯胺]] || - || 5-Nitro-2-propoxyaniline ||
|-
| || [[糖精]] || Saccharin ||
|-
| [[三氯蔗糖]] || 蔗糖素、三氯半乳蔗糖 || Sucralose ||
|-
| [[异麦芽酮糖醇]] || [[益寿糖]] || Isomalt, Isomaltitol ||
|}
以及[[糖精钠]]盐（Saccharin Sodium）、醋磺内酯钾（Acesulfame potassium）等。
==== 人造甜味剂的健康问题 ====
统计数据显示，经常食用人造甜味剂的群体，明显的有较高的糖尿病、[[高血压]]、[[心血管疾病]]、[[代谢症候群]]等疾病风险。
不过有些统计则认为，是[[肥胖]]人士及患病者才经常食用人造甜味剂（人变胖、变不健康才增加代糖使用量），只要考虑这些人本身面临的风险，可以发现，对高风险族群来说，人造甜味剂还是比精致糖更好的选择。
但也有一些理论认为当人体感觉到甜味时，就会期待有相应的能量吸收，若是没有，反而会扰乱人体，造成[[脂肪]]囤积、食量增加、增加糖尿病风险等有害[[副作用]]。
[[Category:甜味剂| ]]
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E5%91%B3%E5%89%82 维基百科-甜味剂]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
'''代糖'''、'''糖替代品'''是低热量的甜味剂，常添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的[[减肥]]人士外，代糖亦带给[[糖尿病]]患者很大的便利性。
=== 甜味剂甜度表 ==
[[File:Relativesweetness.png|thumb|240px|[[糖]]和[[甜味剂]]的相对甜度]]
{| class="wikitable"
! 中文名称
! 英文名称
! 相对甜度
|-
| 一般的玉米糖浆
| Regular Corn Syrup(C.S.)
| 0.30
|-
| [[半乳糖]]
| Galactose
| 0.32
|-
| [[乳糖]]
| Lactose
| 0.35
|-
| [[麦芽糖]]
| Maltose
| 0.46
|-
| [[山梨醇]]
| Sorbitol
| 0.50
|-
| 以酵素转化之[[玉米糖浆]]
| Enzyme Converted C.S.
| 0.60
|-
| [[葡萄糖]]
| Glucose
| 0.70
|-
| [[麦芽糖醇]]
| Maltitol
| 0.75
|-
| [[蔗糖]]
| Sucrose
| 1.00
|-
| [[木糖醇]]
| Xylitol
| 1.00
|-
| [[果糖]]
| Fructose
| 1.70
|-
| [[甜蜜素|环己基（代）磺酰胺酸]]
| Cyclamate
| 15-50
|-
| [[阿斯巴甜]]
| Aspartame
| 150-250
|-
| [[乙酰磺胺酸钾|醋磺内酯钾]]
| Acesulfame K（ACE-K）
| 200
|-
| [[甜菊糖]]
| Stevia
| 250-300
|-
| [[罗汉果]]
| Luo Han Guo
| 266-344
|-
| [[糖精]]
| Saccharine
| 240-500
|-
| [[蔗糖素]]
| Sucralose
| 600
|-
| [[5-硝基-2-丙氧基苯胺]]
| 5-Nitro-2-propoxyaniline
| 4000
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| [[纽甜]]
| Neotame
| 8000
|}
== 甜味剂列表 ==
=== 天然甜味剂 ===
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! '''常见名称'''!! '''其他名称'''!!'''英文名'''!!'''注释'''
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| - || [[布拉齐因]] || Brazzein || 尚无正式中文译名
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| [[仙茅甜蛋白]]、仙茅蛋白 || 库克灵 || Curculin ||
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| [[赤藓醇]]、[[赤藓糖醇]] || - || Erythritol ||
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| [[果糖]] || - || Fructose ||
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| 甘草甜素<!-- [[丙三醇]]、甘油（错误!?） --> || 甘草素 || Glycyrrhizin ||
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| [[氢化淀粉水解物]] || - || Hydrogenated starch hydrolysates ||
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| [[拉克替醇]] || - || Lactitol ||
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| [[马槟榔甜蛋白]]、[[水槟榔甜蛋白]] || - || Mabinlin ||
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| [[罗汉果甜甙]]、[[罗汉果甜苷]]、罗汉果 || - || Luo Han Guo ||
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| [[麦芽糖]]、麦芽糖醇 || || Maltitol ||
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| [[甘露醇]]、[[甘露糖醇]] || - || Mannitol ||
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| [[神秘果蛋白]]、神秘果素 || 米拉考林 || Miraculin ||
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| [[莫内林]]、[[莫那灵]]、[[莫乃灵]] || [[莫纳林]] || Monellin ||
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| [[潘塔亭]]、[[倍他丁]]、[[朋它啶]] || - || Pentadin ||
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| [[山梨糖醇]]、己六醇、山梨醇 || - || Sorbitol ||
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| [[甜菊糖]]、甜叶菊、甜叶菊苷|| - || Stevia ||
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| [[塔格糖]] || - || Tagatose ||
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| [[沙马汀]] || [[索吗汀]] || Thaumatin ||
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| [[木糖醇]] || - || Xylitol ||
|}
亦有[[低聚麦芽糖]]、[[蔗糖]]、[[葡萄糖]]、[[乳糖]]等。
=== 人造甜味剂 ===
{| class="wikitable"
|-
! '''化学名'''!! '''通用名'''!!'''英文名'''!!'''注释'''
|-
| [[乙酰磺胺酸钾]]、[[乙酰磺胺酸]] || [[安赛蜜]] || Acesulfame potassium ||
|-
| [[L-天冬酰-D-丙氨酰胺]] || [[埃利坦]]、[[阿力甜]] || Alitame ||
|-
| 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯 || [[阿斯巴甜]] || Aspartame ||
|-
| || || Aspartame-Acesulfame-Salt ||
|-
| 环磺酸盐 || [[甜蜜素]]、[[甜精]]|| Cyclamate ||
|-
| [[乙氧基苯脲]] || [[甘素]]、[[甜精]]|| Dulcin ||
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| [[新橙皮苷二氢查尔酮]] || - || Neohesperidine dihydrochalcone ||
|-
| || [[纽甜]] || Neotame ||
|-
| [[5-硝基-2-丙氧基苯胺]] || - || 5-Nitro-2-propoxyaniline ||
|-
| || [[糖精]] || Saccharin ||
|-
| [[三氯蔗糖]] || 蔗糖素、三氯半乳蔗糖 || Sucralose ||
|-
| [[异麦芽酮糖醇]] || [[益寿糖]] || Isomalt, Isomaltitol ||
|}
以及[[糖精钠]]盐（Saccharin Sodium）、醋磺内酯钾（Acesulfame potassium）等。
==== 人造甜味剂的健康问题 ====
统计数据显示，经常食用人造甜味剂的群体，明显的有较高的糖尿病、[[高血压]]、[[心血管疾病]]、[[代谢症候群]]等疾病风险。
不过有些统计则认为，是[[肥胖]]人士及患病者才经常食用人造甜味剂（人变胖、变不健康才增加代糖使用量），只要考虑这些人本身面临的风险，可以发现，对高风险族群来说，人造甜味剂还是比精致糖更好的选择。
但也有一些理论认为当人体感觉到甜味时，就会期待有相应的能量吸收，若是没有，反而会扰乱人体，造成[[脂肪]]囤积、食量增加、增加糖尿病风险等有害[[副作用]]。
[[Category:甜味剂| ]]
==参考来源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E5%91%B3%E5%89%82 维基百科-甜味剂]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
