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但是六个碳原子是不在一条直线上的，六个碳原子的环是六角形的。为了区别不对称碳原子的[[构型]]，可把这个环表示如图4-1（C）。环的平面垂直纸面，粗线表示在环平面前面的链，细线代表的链在环平面的后面。图4-1（B）中右侧的

图4-1　葡萄糖的结构式

[[果糖]]是D系的、β异构体、左旋的，全名是β，D（-）果糖。它的环由五个碳原子组成，在同一平面上。

图4-2　β，D（-）果糖

'''（2）双糖'''在葡萄糖的环状结构中，第一个碳原子上有一个羟基。它可和另一个有羟基的化合物失水而成为[[糖苷]]，形成的键叫糖苷键。

葡萄糖　 葡萄糖苷

支链淀粉也由葡萄糖分子组成，它们不仅以α-1→4糖苷键连成直链，还有分支。分支处是以α-1→6糖苷键结合的。每一支有20～30个葡萄糖分子。图4-4是它的示意图。图4-5是图4-4中框出部分的放大，用以表示葡萄分子间的联结方式。

图4-3　直链淀粉示意图

图4-4　支链淀粉示意图

图4-5　葡萄糖分子在支链淀粉中的结合方式

④纤维素纤维素是β-葡萄糖以β1→4糖苷键连成直链，每链约有2800个葡萄糖分子。结构如图4-6，图中葡萄糖分子的环，是前、后交替地与纸的平面垂直的。

图4-6　纤维素的结构式

糖脂的糖链，和蛋白多糖的糖链常有一部分相同。所以它们的生理功用，有不少相似之处。

图4-10糖脂的化学结构

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