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'''乙酰化'''（英语：'''Acetylation'''；IUPAC命名：'''ethanoylation'''）又称'''[[乙酰基]]化'''或'''乙[[酰化作用]]'''，是指将一个[[乙酰]][[官能基]]加入到一个有机化合物中的化学反应。反之将乙酰基移除的反应称为'''脱乙酰作用'''或'''去乙[[酰化反应]]'''（英语：'''Deacetylation'''）。[[蛋白质]]的乙酰化是一种[[转译后修饰]]作用。