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引起非条件反射性唾液分泌的正常刺激是食物对口腔机械的、[[化学]]的和温度的刺激。在这些刺激的影响下，口腔粘膜和舌的神经末稍（[[感受器]]）发生兴奋，冲动沿[[传入神经纤维]]（在[[舌神经]]、[[鼓索]]神经支、[[舌咽神经]]和[[迷走神经]]中）到达中枢，再由[[传出神经]]到唾液腺，引起唾液分泌（图6-8）。

图6-8 唾液腺的神经支配

第三期：沿食管下行至胃。这是由食管肌肉的顺序收缩而实现的。食管肌肉的顺序收缩又称[[蠕动]]（peristalsis），它是一种向前推进的[[波形运动]]。在食团的下端为[[一舒]]张波，上端为一收缩波，这样，食团就很自然地被推送前进（图6-9）。

图6-9 食管蠕动的模式图

从吞咽开始至食物到达贲门所需的时间，与食物的性状及人体的体位有关。液体食物约需3-4s，糊状食物约5s，固体食物较慢，约需6-8s,一般不超过15s。

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