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胰液中含有无机物和有机物。在无机成分中，碳酸氢盐的含量很高，它是由胰腺内的小的导管[[细胞分泌]]的。导管细胞内含有较高浓度的[[碳酸酐酶]]，在它的[[催化]]下，[[二氧化碳]]可水化而产生碳酸，后者经过[[解离]]而产生碳酸氢根（HCO₃），人胰液中的HCO₃的最高浓度为140mmol/L，其浓度随分泌速度的增加而增加（图6-19）。HCO₃的主要作用是中和进入[[十二指肠]]的胃酸，使肠粘膜免受强酸的侵蚀；同时也提供了[[小肠]]内多种[[消化酶]]活动的最适宜的pH环境（pH 7-8）。除HCO₃外，占第二位的主要负离子是CI^-。CI^-的浓度随HCO₃的浓度的变化而有变化，当HCO₃浓度升高时，CI^-的浓度就下降。胰液中的正离子有[[Na]]⁺、K⁺、[[Ca]]²⁺等，它们在胰液中的浓度与血浆中的浓度非常接近，不依赖于分泌的速度。

图6-19 胰液中电解质成分和分泌率的关系

促胰液素和胆囊收缩素之间具有协同作用，即一个激素可加强另一个激素的作用。此外，迷走神经对促胰液素的作用也有加强作用，例如阻断迷走神经后，促胰液素引起的胰液分泌量将大大减少。激素之间，以及激素与神经之间的相互加强作用，对进餐时胰液的大量分泌具有重要意义。

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