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日常食用的各种[[蔬菜]]腐烂后，[[硝酸]]盐含量明显增加，在硝酸盐还原菌的作用下变成亚硝酸盐。吃大量腐烂菜后，亚硝酸盐被吸收入血，使[[血红蛋白]][[氧化]]成[[高铁血红蛋白]]，它能阻碍氧的运送，使人[[缺氧]]。
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| 轻者
| 重者
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| 判断
| 食的3小时发生[[头晕]]、[[耳鸣]]、眼黑、[[无力]]、[[精神萎靡]]、反应迟钝、[[恶心]]、[[呕吐]]、心慌、[[气短]]、[[腹痛]]、[[腹泻]]、皮下，[[指甲]]变紫
| 发生[[惊厥]]、[[昏迷]][[窒息]]，[[呼吸]]循环[[衰竭]]而死
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| [[急救]]
| 卧床休息1～3天可恢复。中度者可立即催吐，针刺或导引人中（见图57）、[[合谷]]（见图46），[[内关]]、[[足三里]]（见图40、46）等穴，输液和吸氧同时进行
| [[美蓝]]（[[亚甲蓝]]）是抢救亚硝酸雪上加霜[[中毒]]的等效药。1%美蓝[[溶液]]5～10ml/次，稀释于25%[[葡萄糖]]液20～40ml，在10～15分钟内[[静脉]]点滴完。如2小时后效果不明显，可照样再注射1次。本口可[[口服]]1%溶液15～25ml，每4小时1次
|}
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
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[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
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| 轻者
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| 判断
| 食的3小时发生[[头晕]]、[[耳鸣]]、眼黑、[[无力]]、[[精神萎靡]]、反应迟钝、[[恶心]]、[[呕吐]]、心慌、[[气短]]、[[腹痛]]、[[腹泻]]、皮下，[[指甲]]变紫
| 发生[[惊厥]]、[[昏迷]][[窒息]]，[[呼吸]]循环[[衰竭]]而死
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| [[急救]]
| 卧床休息1～3天可恢复。中度者可立即催吐，针刺或导引人中（见图57）、[[合谷]]（见图46），[[内关]]、[[足三里]]（见图40、46）等穴，输液和吸氧同时进行
| [[美蓝]]（[[亚甲蓝]]）是抢救亚硝酸雪上加霜[[中毒]]的等效药。1%美蓝[[溶液]]5～10ml/次，稀释于25%[[葡萄糖]]液20～40ml，在10～15分钟内[[静脉]]点滴完。如2小时后效果不明显，可照样再注射1次。本口可[[口服]]1%溶液15～25ml，每4小时1次
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