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5、多吃果蔬 不易得中风。蔬菜和水果为何能降低[[脑中风]]的风险?首先，是因为其中含有大量[[维生素C]]。据研究，[[血液]]中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素C还是一种有效的[[抗氧化剂]]，能够清除体内[[自由基]]。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。其次，蔬菜水果中富含膳食[[纤维]]，它可以起到抑制[[总胆固醇]]浓度升高，从而防止[[动脉硬化]]、预防[[心血管疾病]]及脑中风的功效。美国一项研究表明，每天从蔬菜和水果中摄入一定量的水溶性膳食纤维，血液中的[[胆固醇]]含量可下降3%—5%。基于这一认识，发达国家国民迅速调整膳食结构，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年来，在欧美等国，[[心脑血管病]][[死亡率]]已呈下降趋势。第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、[[叶酸]]等营养物质。钾元素对[[血管]]有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、[[扩张血管]]等预防[[脑血管病]]的功效。而叶酸能将[[中风病]]人体内的[[高半胱氨酸]]转化为[[蛋氨酸]]、降低血液中半[[脱氨]]酸的浓度，从而减少患[[冠心病]]和中风的危险。此外，许多果蔬中含有[[寡糖]]，有减低血流[[凝集]]的作用，也可以防止中风。

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