蟹含有丰富的蛋白质及[[微量元素]]，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对[[结核病]]的[[康复]]大有裨益。
<b>一、提示：</b>
1. [[螃蟹]]性咸寒，又是[[食腐动物]]，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量[[细菌]]和[[毒素]]，吃时一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是[[柿子]]熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有[[昏迷]]的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的[[背部]]，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹[[腹部]]猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的[[组氨酸]]，组氨酸易分解，可在[[脱羧酶]]的作用下产生[[组胺]]和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成[[中毒]]。
<b>二、食物[[相克]]：</b>
螃蟹不可与红薯、[[蜂蜜]]、[[橙子]]、梨、[[石榴]]、西红柿、香瓜、花生、[[蜗牛]]、[[芹菜]]、柿子、[[兔肉]]、[[荆芥]]同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致[[腹泻]]。
==养殖==
<b /> ===一、水质调控===1.换水量 从6月中旬到7月中旬主要以添水为主，日换水量一般不要超过15%，到7月中旬把池水加深到最深水位1.5米以上。7月中旬以后，每隔2天～3天换水一次，每次换水10%左右，维持相对稳定的水色和透明度。8月中旬以后，利用大潮进行大排大换，保持水质清新，透明度在50厘米左右。总之，换水原则：好水多换，不好水少换，坏水不换；前期添水，中期小换水，后期大换水。 2.水质指标测定 梭子蟹在水质不良水域中生活时，很难达到预定的生长效果，为此须作好水质测定、调控工作。 水温的测定：每天上午5点～6点，下午2点～3点各测水温一次。温度的高低直接影响梭子蟹机体新陈代谢速度的快慢，最适水温25℃～28℃。 透明度的测定：每天下午2点～3点测一次。根据梭子蟹各个生长时期的不同需要，为其创造不同的透明度，前期透明度控制在30厘米左右，中期35厘米左右，后期40厘米以上。一个适宜的透明度不仅为梭子蟹提供了暗光隐蔽的环境，减少自残，大量的浮游植物和浮屑为[[增殖]]的贝类提供充足的饵料，而大量的贝类正是梭子蟹喜食的饵料。 pH值的测定：每天上午5点～6点，下午2点～3点各测一次。海水的值一般在pH8.1左右，梭子蟹适宜值pH7.8～9.0。 [[盐度]]测定：在换水前后对盐度各测一次。最适盐度25‰～30‰。 溶解氧的测定：每日上午4点～6点，下午4点～6点各测一次，要求溶解氧始终大于5毫克/升。 氨氮及其他营养盐：有条件的可1天一测，没条件一周一测。氨氮含量较多时，成为梭子蟹的毒害因子，养殖期应控制在0.5毫克/升以下。[[硫化氢]]和亚硝酸盐的测定：一周一测。硫化氢的浓度不得超过0.01毫克/升，亚硝酸盐的浓度不得超过0.5毫克/升。 <b />
===二、投喂===
梭子蟹对[[饲料]][[蛋白]]要求较高，关于投饵量的确定，应根据梭子蟹放养密度，生长时期，个体大小，水温水质状况饵料质量等因素综合分析确定。饵料一定要投在饵料台上，或沿池边投喂，千万不能投到环沟和深水区域，以免饵料剩余浪费污染池底。幼蟹进入养成区后，开始由于贝类饵料充足，这时不需要大量投喂，一般只在夜间投喂少量的人工[[配合饲料]]做为补充，此时需要观察梭子蟹对配合饲料摄食情况，适当调节投喂量。10天后开始增加人工配合饲料和廉价贝类的投喂量，实行少量多次的投喂方法，如早5点，晚18点、21点、24点各喂一次。综合各种影响因素总结出如下投喂方法：前期少投，高温期少投，阴雨天少投，脱壳时少投，水质差时少投，蟹多处多投，水质好时多投，适温时多投，脱壳后多投，8月中旬交尾后多投，收获前多投。
<b /> ===三、日常管理=== 1.观察梭子蟹的活动情况 梭子蟹一般白天很少活动，大都潜伏在池底，夜间出来活动频繁，沿池边觅食。密切注意阴雨天、雾天、高温闷热天气、[[低气压]][[台风]]天气、夜间等情况容易[[缺氧]]，一旦发现梭子蟹缺氧上岸立即换水，泼洒增氧粉，有增氧机的要及时开机。如果白天发现大量梭子蟹游池应从两种情况分析，一种可能是饵料投喂不足；另外一种情况很可能是水质和底质有问题。 2.巡池及建池塘日记档案 凌晨及傍晚巡池是养殖人员的一项日常基本工作，每日及时收听当地的天气预报。经常检查梭子蟹的摄食情况，注意防逃、防盗。 每隔10天～15天测量一次梭子蟹的生长情况，包括背甲长/宽，体重，做好记录，分析长势，及时调整投喂量和调整饵料搭配。 <b />
===四、病害防治===
