味咸，性平。能[[补血]]，[[活血]]，解毒。鹅之血亦可补人体之血；而《本经逢原》说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮……。”是又有[[活血化瘀]]作用。用于[[血虚]][[发热]]或妇女经闭，经量过少，[[骨蒸潮热]]；[[晚期]][[血吸虫病]]，[[肝脾肿大]]，血色素低；噎膈反胃（[[食管癌]]）。每次可用10~50ml。治血吸虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。
<b>鹅血的[[营养价值]]</b> 鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏[[腹水]]癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。鹅血中的抗癌因子不被人体[[消化道]]中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、[[冲剂]]、[[胶囊]]等，治疗食管癌、[[胃癌]]、[[肺癌]]、[[淋巴瘤]]、[[鼻咽癌]]等，有效率很高。此方宜于各种消化道[[癌]]。 <b><i>营养分析</i></b> 鹅血中富含[[免疫球蛋白]]、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、[[淋巴]]、[[鼻咽]]等[[恶性肿瘤]]，能改善[[症状]]，升高[[白细胞]]，增强与提高抗肿瘤的[[免疫]]能力，宜于消化道[[淋巴肉瘤]]及[[网状细胞肉瘤]]的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿[[鹅口疮]]肿烂。除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降[[血脂]]、降[[胆固醇]]，提高机体免疫力,促进[[淋巴细胞]]的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。 <b><i>相关人群</i></b> 一般人群均可食用。 1.[[癌症]]病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。同时[[贫血]]患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 2.[[高胆固醇血症]]、[[肝病]]、[[高血压]]和冠心病患者应少食。 <b><i>制作指导</i></b> 1.鹅血[[冻干粉]]，适用于食管癌、胃癌等消化道癌病以及肺癌、[[白血病]]等。 2.动物鲜血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。 <b><i>食疗作用营养分析相关人群制作指导食疗作用</i></b>
中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经；
