金银花品种较多，常见的有红金银花Lonicera japonica（var Chinensis）、黄脉金银花（var aureoretculdta）和白银花（var halliana）等。香气以白金[[银花]]最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，故窨茶以开花当天最好。
==制作方法==
<b>1、茶胚制备。</b>金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量为90％左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜夏季为金银花采收期，当花蕾由绿变白、上部膨大时，在晴天上午9时([[茶叶露水]]作原料，按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚，要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5％，并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。 未干)前采摘含苞未放的花蕾，此时花的香气最浓，也有利于保持花色。
<b>2、银花采收。</b>夏季为金银花采收期，当花蕾由绿变白、上部膨大时，在晴天上午9时([[露水]]未干)前采摘含苞未放的花蕾，此时花的香气最浓，也有利于保持花色。 <b>3、茶胚吸香。</b>按每10公斤茶胚配用鲜金银花5--6公斤的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个(用[[尼龙]]纱窗布缝制的)网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，把容器口封严让茶叶吸香。2--3小时后，从容器中提出花袋，取出茶胚混匀，再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。 <b>4、干燥包装。</b>将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干；或摊放网筛中，在筛下以药用[[硫磺]]燃烟2--3分钟(以筛上见烟为度)，然后晾干，以防银花变色。同时将茶胚复烘干燥，冷却24小时。按干茶90％、干银花10％的比例混合，用复合膜袋按重量规格密封包装，即为成品茶。
==原料==
金银花茶以绿茶中炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
