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榛子
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==[[榛子]].概况==
榛子，属[[桦木]]科<b>(Batulaceae</b>)榛属(Corylus)植物，又称山[[板栗]]、尖栗、棰子等。在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个[[变种]]，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛子是果材兼用的优良树种。它果形似[[栗子]]，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与[[扁桃]]、[[核桃]]、腰果并称为“四大坚果”。 ==榛子 - 详解==【中文名】：榛子【中文读音】： zhēn zi【拉丁名】：<i>Corylus heterophylla Fisch. exBess.Corylus heterophylla Fisch. Ex Bess.Var</i>
【英文名】：Hazelnut
8.榛子含有β-[[谷甾醇]]（甾醇）， 天然植物甾醇对人体具有重要的[[生理]]活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解[[代谢]]，抑制胆固醇的[[生化]]合成，对[[冠心病]]、[[动脉粥样硬化]]、[[溃疡]]、[[皮肤]][[鳞癌]]、[[宫颈癌]]等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止[[日晒红斑]]，还有生发养发之功效。作为W/O型[[乳化剂]]，用于膏霜生产，具有使用感好（辅展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易变质等特点。榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品[[抗氧化剂]]及营养添加剂；也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。
==榛子-种植==
不同种类的榛，对温度要求不一。欧榛喜温暖湿润的气候。适宜平均气温13～15℃，绝对最低-10℃，极端高温38℃地区。平欧杂交种较欧榛抗寒，适宜年均气温7.5～13℃，最低气温可达-30℃地区栽培。
榛树喜在肥沃，[[通气]]性良好的砂壤土上生长，尤其平欧杂交种对土壤要求高，干燥的砂土，粘重土，沼泽地，盐渍地和低洼地均不宜建立榛园。平欧杂交种要求土壤pH值 6.5～7.5，欧榛为5.5～7。
榛子易落花落果，果实空粒和瘪仁率较高。防止的主要措施：
榛子是一种用途广，经济价值较高的树种。据分析榛子果仁含脂肪51.4％-66.4％，蛋白质17.32％-25.92％，碳水化合物6.6％，水分2.8％～5.8％及多种维生素、矿物质和[[氨基酸]]。榛油中溶解有[[维生素C]]，维生素E，[[维生素B]]等。榛仁可生食，炒食，不仅风味好，且热量高。在食品工业中榛仁是巧克力，糖果，糕点等加工食品的优质原料。榛仁也是榨取食用油及多种工业用油的原料，含油量54％左右，是[[大豆]]的2～3倍。榛仁还可入药。油粕可作[[饲料]]或肥料，果壳是制[[活性炭]]的原料。树皮及果苞含[[单宁]](8.5％-14.5％)可制鞣皮物质和烤胶，榛叶可养蚕。木材可用制[[手杖]]，伞柄等。因此，榛子产业将会是一个非常有前景的产业。
==榛子 - 生产现状==
榛子是世界四大坚果贸易品之一，每年出口榛子坚果总量约达20万吨，主要出口国为土耳其、意大利、法国、美国、阿塞拜疆、伊朗、西班牙、俄罗斯等。进口榛子坚果的主要国家有德国、加拿大、英国、中国（大陆、香港）、芬兰、波兰、巴西、丹麦、挪威、罗马尼亚、瑞典、阿根廷等64个国家。
世界榛仁出口远远高于带壳榛子的出口，其年出口量约为18.35万t。主要出口国为土耳其、意大利、西班牙、美国、荷兰、法国等，其出口量占世界榛仁出口总量的93％，出口总价值为5．7亿美元。
土耳其为世界榛子生产第一大国，栽培历史在1000年以上，目前在土耳其全国67个省中，栽培榛子的就有30个省。主要分布在土耳其北部，黑海沿岸25公里宽的狭长地带，[[垂直分布]]在海拔高度750m以下。榛子、榛仁及其加工品是土耳其重要的出口物资之一，榛子生产在国民经济和人民生活中占有重要地位，被誉为“国宝”。
(5)土耳其榛子生产已实现标准化，已经制定了榛子仁、榛子果实标准在全国实行。
美国的榛子生产自1885年欧洲榛引入美国开始，已有100多年的历史，现在美国仍保存有70年生的大榛子树栽培园。美国的榛子栽培有90％分布在美国西海岸的俄勒冈州，由于气候条件与欧洲的地中海相似，使榛子栽培业逐渐发展起来。美国的榛子栽培技术先进。如主产区俄勒冈州栽培园大多设置在平地和缓坡地，土质肥沃。栽培方式多以正方形或长方形栽植，以便于机械化作业。其栽培密度方面由大树冠稀植向小树冠密植方向发展，如20世纪20~30年代的栽培园株行距为9m，而现在栽培园株行距为5.5m× 3m。在施肥上，以营养诊断为依据有针对性地施入不同种类的肥料，保证树体[[生长发育]]所需养分。病虫害防治和耕作、施肥、灌溉、采收等大部分作业均采用机械化，使用人工作业少。在苗木繁殖方面，采用无性繁殖，许多农场及苗圃建立大面积繁殖圃。其繁殖方法为直立压条法，定植株距为1～2m，行距4m，利用树体每年产生的许多新萌生枝，进行压条繁殖。
榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是[[红豆杉醇]]中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、[[益气]]力、明目健行的功效，并对[[消渴]]、[[盗汗]]、[[夜尿]]多等肺肾不足之症颇有益处。
存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用20粒为宜。
【菜名】 榛子粥
将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。
主料：熟榛子、鸡腿肉
