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[[蚕豆]]，原产黑海南部，亦称胡豆。蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、[[胡萝卜素]]0．15毫克、[[维生素B]]₁0．33毫克、[[维生素C]]12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可[[产热]]量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是[[肥胖]]者[[减肥]]及患[[高血压]]、[[高血脂]]的[[心血管系统]]患者的[[保健食品]]。蚕豆[[性味]]甘、平，益脾[[快胃]]，有[[通便]][[消肿]]作用。用治[[小便不利]]、[[肾脏]][[水肿]]等。蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐[[风邪]]作用。[[蚕豆花]]性味甘平，具有收敛作用，止[[出血]]、[[白带]]、[[咳嗽]]，并有收敛浮阳作用，用于[[头晕目眩]]的高血压症。蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、[[止血]]作用。[[蚕豆叶]]味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。[[蚕豆茎]]即蚕豆梗，有止血、[[止泻]]作用，治各种[[内出血]]、水泻及[[烫伤]]。

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