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胰腺
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哺乳动物胰腺中的84％是腺泡，4％是导管组织和[[血管]]，1～2％为内分泌组织，其余的10％为细胞外[[基质]]。腺泡由[[单层上皮]]细胞组成，细胞呈[[锥体]]状，位于[[基底膜]]上。朝向腺腔的游离面有[[微绒毛]]，核在细胞底部，呈圆形。细胞顶部的[[胞浆]]内有[[酶原]]颗粒，呈卵圆形，外包单层[[质膜]]。细胞底部密集排列粗糙[[内质网]]、大量的[[核糖体]]和纵形排列的[[线粒体]]，核上区的胞浆内有高尔基器等。直接与腺泡相连的小管叫做闰管，由[[单层扁平上皮]]细胞组成，闰管的一端向腺泡腔内延伸，成为[[泡心细胞]]。闰管的另一端彼此汇合，成为[[小叶]]内导管，由[[立方上皮]]细胞组成。导管逐级汇合，管径逐渐变粗，最后成为主导管，管壁由[[单层立方上皮]]细胞逐渐移行为[[单层柱状上皮]]细胞。主导管内还有散在的杯状细胞和内分泌细胞。
胰的内分泌部分叫做胰岛，又叫朗格尔汉氏小岛(兰氏小岛)，是不规则的细胞群，散布在外分泌部的腺泡之间。成年人胰岛约100～200万个。胰岛内无导管，但有丰富的[[毛细血管]]，每个胰岛细胞几乎都与毛细血管直接接触，胰岛细胞有多种类型：①A细胞。在鸟类叫A细胞，分泌胰高血糖素，在哺乳动物此细胞约占胰岛细胞总数的20～25％。在鸟类和爬行动物，此细胞为胰岛的主要成分。圆口纲动物无A细胞。②B细胞。分泌胰岛素，所有脊椎动物都有这种细胞，成年人的B细胞约占胰岛细胞总数的75～80％。③D细胞。在鸟类叫做A细胞，分泌生长抑素，D细胞数量少，约占胰岛细胞总数的5％。A细胞分布在胰岛的外周，B细胞位于胰岛的中心，D细胞介于A、B细胞之间。这三种细胞以，每个胰岛细胞几乎都与毛细血管直接接触，胰岛细胞有多种类型：①A细胞。在鸟类叫A<sub>2</sub>细胞，分泌胰高血糖素，在哺乳动物此细胞约占胰岛细胞总数的20～25％。在鸟类和爬行动物，此细胞为胰岛的主要成分。圆口纲动物无A细胞。②B细胞。分泌胰岛素，所有脊椎动物都有这种细胞，成年人的B细胞约占胰岛细胞总数的75～80％。③D细胞。在鸟类叫做A<sub>1</sub>细胞，分泌生长抑素，D细胞数量少，约占胰岛细胞总数的5％。A细胞分布在胰岛的外周，B细胞位于胰岛的中心，D细胞介于A、B细胞之间。这三种细胞以[[间隙连接]]相连（见细胞间连结），有微细六角管互相沟通，成为功能上的[[合胞体]]。④PP细胞。分泌胰多肽，这种细胞位于胰岛的周围，有的也分散于胰外分泌实质和胰导管上皮细胞间。人的PP细胞集中于胰的外分泌部，胰头部的PP细胞比[[胰体]]和[[胰尾]]部多，其细胞数量随年龄增长而加多。此外，胰岛内还有D、EC、G和P内分泌细胞，但数量很少。部多，其细胞数量随年龄增长而加多。此外，胰岛内还有D<sub>1</sub>、EC、G和P内分泌细胞，但数量很少。
==胰的解剖结构==
==胰的外分泌==
在哺乳动物，胰的外分泌部分分泌胰液。胰液是无色无臭的碱性液体，pH值为7.8～8.4，[[渗透压]]几乎与[[血浆]]相等。成年人每日的胰液分泌量约为 20毫升/千克体重。人和某些间歇性摄食动物，如猫和狗，其胰液主要在消化期分泌。而不断地摄食的动物，如鼠、羊和兔，则持续地分泌胰液。胰液中含水、无机物和有机物。无机物中以碳酸氢盐的含量最高，胰液中的负离子主要是HCO婣，其次是CCl，阳离子有钠、钾、钙等。胰液中的有机物主要是蛋白质、各种消化酶和粘液千克体重。人和某些间歇性摄食动物，如猫和狗，其胰液主要在消化期分泌。而不断地摄食的动物，如鼠、羊和兔，则持续地分泌胰液。胰液中含水、无机物和有机物。无机物中以碳酸氢盐的含量最高，胰液中的负离子主要是HCO婣，其次是CCl<sup>-</sup>，阳离子有钠、钾、钙等。胰液中的有机物主要是蛋白质、各种消化酶和粘液[[蛋白]]等。
===胰液的无机成分及其作用===
人胰液中碳酸氢盐的最高浓度为140毫[[当量]]/升。在生理限度内，胰液中HCO婣的浓度随着分泌速度加快而增加。HCO婣浓度升高时，CCl浓度将相应地下降，因此，胰液中的负离子的总浓度相对恒定，几乎与血浆等渗。升。在生理限度内，胰液中HCO婣的浓度随着分泌速度加快而增加。HCO婣浓度升高时，CCl<sup>-</sup>浓度将相应地下降，因此，胰液中的负离子的总浓度相对恒定，几乎与血浆等渗。
在细胞内生成的 OH立即与CO起反应而产生HCO婣，90％CO来自血液，其余由细胞代谢所提供。OH与CO之间的反应也受碳酸酐酶催化，故OH<sup>-</sup>立即与CO<sub>2</sub>起反应而产生HCO婣，90％CO<sub>2</sub>来自血液，其余由细胞代谢所提供。OH<sup>-</sup>与CO<sub>2</sub>之间的反应也受碳酸酐酶催化，故[[碳酸酐酶抑制剂]]可抑制含HCO婣的胰分泌液。HCO婣通过细胞腔面膜排出的过程，乃是受HCO婣激活[[ATP]]酶的主动过程，所以产生一微弱[[电位]]差约7毫伏，细胞腔面侧的电位较低。胰液中水的生成是一被动过程，是顺渗透梯度进行的，此梯度是由Na转运所造成的。差约7毫伏，细胞腔面侧的电位较低。胰液中水的生成是一被动过程，是顺渗透梯度进行的，此梯度是由Na<sup>+</sup>转运所造成的。
碳酸氢盐不仅能中和胃酸，以保护肠粘膜免受强酸侵蚀；它还造成肠内适宜的pH环境，而胰液和肠液中的许多酶只有在碱性环境中才能发挥作用。
用[[促胰液素]]刺激猫的胰液分泌，然后抽取胰外分泌部的各个部分进行分析，发现腺泡中心部液体的CCl浓度相当高，它是由泡心细胞和酶原细胞所分泌的混合液。从胰导管系统各部分收集的液体，HCO婣浓度逐渐升高，到胰主导管HCO婣达118毫当量刺激猫的胰液分泌，然后抽取胰外分泌部的各个部分进行分析，发现腺泡中心部液体的CCl<sup>-</升，胰导管内液体中HCO婣与CCl的交换约为1sup>浓度相当高，它是由泡心细胞和酶原细胞所分泌的混合液。从胰导管系统各部分收集的液体，HCO婣浓度逐渐升高，到胰主导管HCO婣达118毫当量/升，胰导管内液体中HCO婣与CCl<sup>-</sup>的交换约为1:1。如果液体流经导管的速度很快，则这种交换没有足够的时间进行，从胰主导管流出的液体中，CCl浓度升高，而HCO婣浓度降低。1。如果液体流经导管的速度很快，则这种交换没有足够的时间进行，从胰主导管流出的液体中，CCl<sup>-</sup>浓度升高，而HCO婣浓度降低。
===胰液的有机成分及其作用===
胰岛素必须与细胞膜受体结合才能发挥作用。体内大多数细胞，如肝、[[脂肪细胞]]、骨胳肌、[[心肌]]、[[淋巴细胞]]、脑、[[肾上腺]]、[[卵巢]]、[[子宫]]细胞等都有胰岛素受体。据测定，一个脂肪细胞大约有10000个胰岛素受体。此受体有高度特异性，它只识别胰岛素并与之结合，而不能与其他激素结合。在不同情况下[[靶细胞]]上胰岛素受体的数量与亲和力可有明显改变。如进食后胰岛素分泌增加，其受体数量与亲和力降低。禁食后受体的数量及亲和力又恢复正常。胰岛素增多，受体结合力下降；胰岛素减少，受体数目又增加，这种变化叫做胰岛素[[自身调节]]。由于胰岛素受体是蛋白质，故有[[抗原性]]，引起胰岛素受体的[[抗体]]产生，从而影响胰岛素的作用。
胰岛素与受体结合后，抑制[[腺苷酸环化酶]]活性，使环腺苷酸生成减少。同时，又增加[[磷酸二酯酶]]活性，使环腺苷酸加速降解，还使环鸟苷（一磷）酸含量增加。通过环腺苷酸和环鸟苷（一磷）酸的作用，改变细胞膜的通透性，促进葡萄糖、氨基酸、[[核苷]]及K等进入细胞，并诱导某些酶的生成，增加及K<sup>+</sup>等进入细胞，并诱导某些酶的生成，增加[[酶活性]]。
====影响胰岛素分泌的因素====
[[假饲]]引起胰岛素分泌，并可形成条件反射。刺激[[下丘脑]][[腹内侧核]]可抑制胰岛素分泌，而刺激腹外侧区则促使分泌。刺激迷走神经可使胰岛素分泌，而刺激交感神经则抑制其分泌。促使胰岛素分泌的激素和[[递质]]有：[[胃泌素]]、 促胰液素、促胰酶素、[[抑胃肽]]、 [[血管活性肠肽]]、胰高血糖素及[[异丙肾上腺素]]等；抑制胰岛素分泌的物质有：肾上腺素、[[去甲肾上腺素]]和生长抑素。[[甲状腺激素]]和[[糖皮质激素]]对葡萄糖刺激胰岛素分泌无即时效应，但前者对维持胰岛的正常功能有作用，后者则在给予2～5天后可加强葡萄糖刺激胰岛素分泌的效应。[[性激素]]如[[黄体生成素]]可加强葡萄糖刺激胰岛素的分泌，而[[绒毛膜]][[生长激素]]只对[[怀孕]]的大鼠和人，才加强刺激胰岛素的分泌。
胰岛素的分泌需要钙离子，当细胞内[[Ca]]增加时，胰岛素分泌就增加。细胞外K增加也促使胰岛素分泌，而细胞外Na增加则抑制分泌。 <sup>2+</sup>增加时，胰岛素分泌就增加。细胞外K<sup>+</sup>增加也促使胰岛素分泌，而细胞外Na<sup>+</sup>增加则抑制分泌。 胰岛的B细胞内有腺苷酸环化酶-环腺苷酸-磷酸二酯酶系统。许多刺激环腺苷酸生成的物质如胰高血糖素、[[促肾上腺皮质激素]]和[[促甲状腺激素]]等，以及抑制磷酸二酯酶的物质如[[咖啡因]]和[[茶碱]]，均能刺激B细胞分泌胰岛素。环腺苷酸通过3种不同的作用使胰岛素分泌：①影响葡萄糖的代谢来刺激分泌；②活化Ca的转运系统，使Ca内流增加；③作用于某种耦联系统，使Ca发挥作用。，均能刺激B细胞分泌胰岛素。环腺苷酸通过3种不同的作用使胰岛素分泌：①影响葡萄糖的代谢来刺激分泌；②活化Ca<sup>2+</sup>的转运系统，使Ca<sup>2+</sup>内流增加；③作用于某种耦联系统，使Ca<sup>2+</sup>发挥作用。
===胰高血糖素===
