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干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的[[氨基酸]]，如[[氨基乙酸]]、[[丙氨酸]]和[[谷氨酸]]，同时它也含有丰富的[[核酸]]，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如[[牛黄]][[磷酸]]；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

==提示==

过量食用会影响[[肠胃]]的运动[[消化]]功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发[[皮疹]]。干贝所含的谷氨酸钠是[[味精]]的主要成分，可分解为谷氨酸和[[酪氨酸]]等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰[[大脑]][[神经细胞]]正常[[代谢]]，因此一定要适量食用。