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角叉菜
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不同于海藻类角叉菜，鹿角菜的另一品种，是生长于青藏高原海拔3000米以上的祁连雪山淡水野生藻类，因形似鹿角而得名。用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体[[消化]]功能，对[[肠胃]]道[[疾病]]、[[糖尿病]]有一定的食疗作用，有[[扶正祛邪]]之功效，久食可增强体质，防止男女[[肾气]]亏损，精力不佳以及溃烂等病。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，主要分布在中国甘肃、青海等地，是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可作凉菜，亦可作炒菜或汤。因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，堪称“雪域山珍”。
<b />鹿角菜的营养 <b>分析</b>
每百克鹿角菜含蛋白质5.33克，褐[[藻酸]]27.8克，[[甘露醇]]2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，[[粗纤维]]0.18克，[[维生素B1]]0.14毫克，[[维生素B2]]0.23毫克，矿物质0.28克等。 为藻类植物岩菜科，嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色，体高6-7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2-8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。
2. 现代医学证明,食用野菜对防治[[直肠癌]]、[[高血压]]、糖尿病、[[冠心病]]、[[贫血]]等疾病很有好处。
<b>食用</b>
相关人群
一般人群均可食用
1. 尤其适合咽喉[[肿痛]]、[[瘀血]][[肿胀]]、[[跌打损伤]]、筋断骨折、闪挫[[扭伤]]、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、[[便秘]]者食用；
2. 男子不可经常食，否则发旧病，损[[腰肾]][[经络]]血气，令人脚冷[[痹痛]]，面色不好。
制作指导
沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它[[蔬菜]]混合食用。
食疗作用
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；
具有软坚散结、镇咳[[化痰]]、[[清热解毒]]、和胃[[通便]]、扶正祛邪之功效；
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；
用治胃脘疼痛、痛发有时、[[嗳气]]反酸、纳食不香、[[肠燥便秘]]等症。
<b>鹿角菜的食用方法：</b>
一、云片鹿角菜
