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豇豆
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作[[蔬菜]]食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成[[白皮]]豇、[[青皮]]豇、花皮豇、[[红皮]]豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药，能健胃[[补气]]、滋养消食。
==栽培技术==
（一）<b>育苗</b> 豇豆易出芽，不需浸种催芽，育苗的苗床底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止主根深入土内，多发须根，移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带士移栽，不宜大苗[[移植]]。有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。 （二）<b>定植</b>
断霜后定植，苗龄20-25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩～5000kg，过磷酸钙25-30kg，草木灰50-100kg或[[硫酸钾]]10-20kg，定植密度行距66cm，穴距10-20cm,每亩～3500穴，每穴双株或三株（育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植）。定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5-8天，促进[[根系]]发达。
（三）<b>直播</b> 断霜后露地播种，蔓生性品种密度为行距66-70cm，株距20-25cm，每穴4-5粒，留苗2-3株，矮生品种行距50-60cm，株距25-30cm。播后用脚踏实使土和种子充分接触，吸足水分以利出芽，有70%芽顶土时，轻浇水1次，保证出齐苗。浇水后及时深中耕保墒、增温蹲苗，促使根系生长。 ==营养分析==1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、[[微量元素]]等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族[[维生素]]能维持正常的[[消化]]腺分泌和胃肠道[[蠕动]]的功能，抑制[[胆碱]][[酶活性]]，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含[[维生素C]]能[[促进抗体]]的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的[[磷脂]]有促进[[胰岛素]]分泌，参加[[糖代谢]]的作用，是[[糖尿病]]人的理想食品。 ==适宜人群==一般人群均可食用。 1. 尤其适合糖尿病、肾虚、[[尿频]]、遗精及一些[[妇科]]功能性[[疾病]]患者多食； 2. 但气滞便结者应慎食豇豆。 ==烹饪指导==长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。 <b>虾皮拌豇豆</b>
色泽碧绿、鲜香爽口
