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维生素A
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1920年国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。
==[[生化反应]]==
<b>维生素A</b>是脂溶性的醇类物质，有多种[[分子形式]]。其中VA1主要存在与动物肝脏、[[血液]]和[[眼球]]的[[视网膜]]中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。 维生素A是构成[[视觉细胞]]中感受弱光的[[视紫红质]]的组成成分视紫红质是由[[视蛋白]]和``11 – 顺 –视黄醛组成，与[[暗视觉]]有关。 维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及[[咸水]]鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。人体缺乏维生素A，影响[[暗适应]]能力，如儿童发育不良、[[皮肤干燥]]、干眼病、夜盲症等。 正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A或0.332微克[[乙酰]]维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。 CAS No.： 11103-57-4 ==[[生理]]功能==维持正常的[[视觉]]反应。 维持[[上皮组织]]的正常形态与功能。 维持正常的[[骨骼]]发育。有维护[[皮肤]][[细胞]]功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使[[上皮细胞]]的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。 1、防止夜盲症和[[视力减退]]，有助于对多种眼疾的治疗（<b>维生素A</b>可促进眼内感光色素的形成）；
2、有抗[[呼吸系统]][[感染]]作用；
成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起[[中毒]]现象。 幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。 主要表现: 由于[[破骨细胞]]活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、[[长骨]]变粗及 骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、[[皮疹]]、脱皮、[[脱发]]、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、[[头痛]]、[[恶心]]、[[呕吐]]、肌肉[[无力]]、坐立不安。[[食欲降低]]、[[腹痛]]、[[腹泻]]、[[肝脾肿大]]、[[黄疸]]；血液中[[血红蛋白]]和钾减少，[[凝血时间延长]]，易于[[出血]]。
==正常需要==
===预防与治疗===
维生素A过多的病例，常见于长期大量使用维生素A的儿童中，这种病的[[症状]]是[[皮肤改变]]（干燥而粗糙的皮肤），肝肿大和[[关节]]胀痛等。只要停止给予维生素A，症状就会消失。
==营养咨询==
<table><tr><td><b>1.[维生素缺乏] 维生素a缺乏症 </b></td></tr><tr><td> 维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起全身性疾病。各年龄段均可发病，多见于婴幼儿。以眼部及皮肤症状，如夜盲、结膜干燥、角膜软化、毛囊角化等为主症。</td></tr><tr><td><b>2.[维生素[[美容]]] 维生素a可防皮肤老化</b></td></tr><tr><td> 如果维生素a轻微缺乏时，人们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始变化了。[[皮下组织]]的[[细胞死亡]]脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，使皮肤变得又干又粗，有时会全身发痒，形成[[疱疹]]。 </td></tr><tr><td>3<b>.[营养调理] 过量的维生素a 致[[婴儿]]畸形</b></td></tr><tr><td> 孕妇过量服用维生素a可使婴儿在[[胚胎]]早期受到损害，导致新生婴儿畸形，如兔唇、[[脑积水]]和严重[[心脏]]缺陷。这些过量摄入维生素a导致的畸形在每57个生儿中就有一例。 </td></tr><tr><td><b>4.[白领营养保健] 上班族：服维生素a有新法</b></td></tr><tr><td> 许多经常在电脑前面办公的白领女性都不同程度地患上电脑[[综合征]]，出现精神不振，[[视力模糊]]，[[胸闷]]头痛，心跳加速等症状，严重的一见屏幕就想吐。专家推荐“双休日法”（5天工作日里每天服1粒维生素a，双休日停服）服用维生素a，可有效预防电脑综合征。 </td></tr><tr><td><b>5.[孕期营养需求] 孕期是否要补维生素a？</b></td></tr><tr><td> 孕期补充维生素a是非常重要的。由于维生素a广泛存在于食物当中，尤其在动物肝脏及蛋黄中，因此一般建议孕妇采取食补的方法，多进食猪肝、鸡蛋、瘦肉。按目前中国城镇居民的消费水准，如果能正常进食，不偏食、不挑食的话，维生素a的摄入应该不成问题，不必过于担心。对于部分素食主义者，则需要补充维生素a，剂量可以根据缺少的程度来定。 </td></tr><tr><td><b>6.[维生素过量] 维生素a过多可能引起[[骨折]]</b></td></tr><tr><td> 瑞典一项最新研究提出，血液中含有高浓度维生素a的40多岁和50多岁男性在他们老年时期发生骨折的概率要比那些血液中维生素a含量低的高得多。</td></tr><tr><td><b>7.[维生素缺乏] 儿童维生素a中毒与不足</b></td></tr><tr><td> 维生素a是[[视色素]]的主要组成部分，因而缺乏维生素a会引起夜盲症。维生素a缺乏还会引起干眼病(小孩有事没事总爱擦眼)，可使[[视力]]衰退。另外，维生素a缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、免疫力下降、肾和[[膀胱结石]]加重以及[[生殖]]失调等。</td></tr><tr><td><b>8.[了解维生素] 为什么维生素a容易缺乏</b></td></tr><tr><td> 科学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素a。但在一项研究报告中，对数千个国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查，发现有3/4每日所取的维生素a，只有2000国际单位。这些调查报告证实，所有由食物中所获得的维生素a，均有利于吸收而进入血液。</td></tr><tr><td><b>9.[维生素美容] 维生素a与美容的关系</b></td></tr><tr><td> 维生素a须其先质在人体内经转化作用后，才可发挥作用。对皮肤而言，可调节[[表皮]]及[[角质层]]之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素a在抗老化、去[[皱纹]]、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。</td></tr><tr><td><b>10.[维生素美容] 维生素a的润肌功效</b></td></tr><tr><td> 对于皮肤来说，维生素a具有保证肌肤润泽之功能。在造成皮肤粗糙的众多原因中维生素a缺乏是一主要原因。它的不足是由于抑制了[[皮脂腺]]和[[汗腺]]的分泌，而令皮肤干燥粗糙失去润泽，使表皮的角质层逐渐硬厚，失去柔润的弹性，从而产生细碎皱纹；同时，还会使皮肤抵抗力降低，易受外界细菌侵袭而引起感染。每个人天摄入多少维生素a才合适呢?</td></tr><tr><td><b>11.[保健作用] 维生素a能够改善病童的生长发育</b></td></tr><tr><td> 在发展中国家中，许多儿童由于患有[[艾滋病]]、[[疟疾]]和腹泻而阻碍了他们的生长发育。但是根据最新的研究结果，给这些患病儿童通过饮食每四个月大剂量补充一次维生素a将有助于保证其正常生长发育。</td></tr><tr><td><b>12.[营养权威] 维生素a的测定方法</b></td></tr><tr><td> 比色法 1.原理：维生素a在[[三氯甲烷]]中与三氯化锑相互作用，产生蓝色物质，其深浅与溶液中所含维生素a的含量成正比。该蓝色物质虽不稳定，但在一定时间内可用[[分光光度计]]于620nm波长处测定其吸光度。2.仪器：实验室常用设备 分光光度计 回流冷凝装置 3.[[试剂]]：本实验所用试剂皆为分析纯，所用水皆为[[蒸馏水]]。</td></tr><tr><td><b>13.[了解维生素] 维生素a完全档案</b></td></tr><tr><td> 功效：保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质，可以防止感染。是一种抗氧化剂，并可以增强免疫系统。能够预防多种形式的[[癌症]]。是夜视必需的营养物质。</td></tr><tr><td><b>14.[综合营养知识] 维生素a与胡萝卜素</b></td></tr><tr><td> 维生素a（vitamina，va）只存在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素a。原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为[[维生素原]]，如胡萝卜素就是维生素a原。维生素a又名视黄醇（retinol），或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，[[紫外线]]可促进氧化破坏。维生素a溶于脂肪或[[脂肪溶剂]]，不溶于水</td></tr></table>
==维生素A的医学新用途==
近年来，随着临床[[药理学]]研究的不断深入，人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用。
