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海蜇头
,== 概述==
海蛰又名[[水母]]、[[白皮]]子，犹如一顶降落伞，也像一个[[白蘑]]菇。形如[[蘑菇]]头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的[[口腔]]与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，[[营养]]价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最[[早食]]用海蛰的国家，晋代[[张华]]所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇头的质量比[[海蜇皮]]差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除[[海蜇]]澡的[[水分]]和[[毒素]]。
== 海蜇头使用提示==
每餐约40克
== 海蜇头的营养价值==
1. 海蛰含有[[人体]][[需要]]的多种[[营养成分]]，尤其含有人们饮[[食中]]所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2. 含有类似于乙[[酰胆碱]]的物质，能扩张[[血管]]，降[[低血压]]；
3. 所含的甘露[[多糖]]胶质对防治[[动脉粥样硬化]]有一定功效；
4. 海蛰能[[软坚散结]]、行淤化积、[[清热化痰]]，对[[气管炎]]、[[哮喘]]、[[胃溃疡]]、[[风湿性关节炎]]等疾病有益，并有防治[[肿瘤]]的[[作用]]；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障[[身体健康]]。
== 海蜇头的选购==
正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。[[检查]]海蛰头是否变质的[[方法]]是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，[[色泽]]发紫黑色，说明坏了，[[不能食]]用。
== 海蜇头适合的人群==
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急[[慢性支气管炎]]，[[咳嗽]]哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜[[高血压病]]，[[头昏]]脑胀，[[烦热]][[口渴]]，以及[[大便秘结]]者[[服食]]；适宜[[单纯性甲状腺肿]][[患者]]食用；适宜[[醉酒]]后烦渴者食用；
2. [[脾胃虚寒]]者慎食。
== 海蜇头的食疗功效==
味咸、性平、入肝、[[肾经]]；
具有清热化痰、消积化滞、润肠[[通便]]之功效；
用于[[阴虚肺燥]]、[[高血压]]、痰热咳嗽、哮喘、[[瘰疬]][[痰核]]、[[食积]][[痞胀]]、[[大便燥结]]等症。
== 与海蜇头相克的食物==
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
== 海蜇头的食用建议==
1. 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“[[走味]]”；
2. 有异味者为[[腐烂]]变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰[[脱水]]3次，才能让毒素随水排尽；
3. 海蛰配[[木耳]]，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；
4. 海蜇在食用前一定要用[[清水]]洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用[[热水]]汆一下，[[然后]][[切丝]]拌凉菜用；
5. 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E6%B5%B7%E8%9C%87%E5%A4%B4 中医古籍论海蜇头]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
海蛰又名[[水母]]、[[白皮]]子，犹如一顶降落伞，也像一个[[白蘑]]菇。形如[[蘑菇]]头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的[[口腔]]与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，[[营养]]价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最[[早食]]用海蛰的国家，晋代[[张华]]所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇头的质量比[[海蜇皮]]差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除[[海蜇]]澡的[[水分]]和[[毒素]]。
== 海蜇头使用提示==
每餐约40克
== 海蜇头的营养价值==
1. 海蛰含有[[人体]][[需要]]的多种[[营养成分]]，尤其含有人们饮[[食中]]所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2. 含有类似于乙[[酰胆碱]]的物质，能扩张[[血管]]，降[[低血压]]；
3. 所含的甘露[[多糖]]胶质对防治[[动脉粥样硬化]]有一定功效；
4. 海蛰能[[软坚散结]]、行淤化积、[[清热化痰]]，对[[气管炎]]、[[哮喘]]、[[胃溃疡]]、[[风湿性关节炎]]等疾病有益，并有防治[[肿瘤]]的[[作用]]；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障[[身体健康]]。
== 海蜇头的选购==
正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。[[检查]]海蛰头是否变质的[[方法]]是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，[[色泽]]发紫黑色，说明坏了，[[不能食]]用。
== 海蜇头适合的人群==
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急[[慢性支气管炎]]，[[咳嗽]]哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜[[高血压病]]，[[头昏]]脑胀，[[烦热]][[口渴]]，以及[[大便秘结]]者[[服食]]；适宜[[单纯性甲状腺肿]][[患者]]食用；适宜[[醉酒]]后烦渴者食用；
2. [[脾胃虚寒]]者慎食。
== 海蜇头的食疗功效==
味咸、性平、入肝、[[肾经]]；
具有清热化痰、消积化滞、润肠[[通便]]之功效；
用于[[阴虚肺燥]]、[[高血压]]、痰热咳嗽、哮喘、[[瘰疬]][[痰核]]、[[食积]][[痞胀]]、[[大便燥结]]等症。
== 与海蜇头相克的食物==
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
== 海蜇头的食用建议==
1. 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“[[走味]]”；
2. 有异味者为[[腐烂]]变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰[[脱水]]3次，才能让毒素随水排尽；
3. 海蛰配[[木耳]]，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；
4. 海蜇在食用前一定要用[[清水]]洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用[[热水]]汆一下，[[然后]][[切丝]]拌凉菜用；
5. 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E6%B5%B7%E8%9C%87%E5%A4%B4 中医古籍论海蜇头]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
