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鱼骨
,== 概述==
鱼骨是[[鲨鱼]]的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七[[成熟]]，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净[[骨髓]]和[[血管]]，[[晒干]]即可鱼骨。
== 鱼骨的别名==
明骨、鱼脆、鱼脑
== 鱼骨的选购==
吃鱼很多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的[[营养成分]]很高，弃之可惜。你可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用；或炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺就会软化，便于直接食用。当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像[[鲤鱼]]、[[鲫鱼]]、鳗鱼、[[鳝鱼]]和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后，[[比较]]容易变软，可以经常吃。
== 鱼骨的食用建议==
鱼骨可以做菜也可汆汤，脆嫩清香，以洁白明亮者为[[上品]]。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%B1%BC%E9%AA%A8 中医古籍论鱼骨]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E9%B1%BC%E9%AA%A8 名老中医谈鱼骨]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E9%B1%BC%E9%AA%A8 与鱼骨相关的中医方剂]
鱼骨是[[鲨鱼]]的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七[[成熟]]，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净[[骨髓]]和[[血管]]，[[晒干]]即可鱼骨。
== 鱼骨的别名==
明骨、鱼脆、鱼脑
== 鱼骨的选购==
吃鱼很多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的[[营养成分]]很高，弃之可惜。你可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子食用；或炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺就会软化，便于直接食用。当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像[[鲤鱼]]、[[鲫鱼]]、鳗鱼、[[鳝鱼]]和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后，[[比较]]容易变软，可以经常吃。
== 鱼骨的食用建议==
鱼骨可以做菜也可汆汤，脆嫩清香，以洁白明亮者为[[上品]]。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E9%B1%BC%E9%AA%A8 中医古籍论鱼骨]
[http://www.zk120.com/an/search?qe=%E9%B1%BC%E9%AA%A8 名老中医谈鱼骨]
[http://www.zk120.com/fang/search?qe=%E9%B1%BC%E9%AA%A8 与鱼骨相关的中医方剂]
