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[[四气]][[五味]]，就是药物的[[性味]]，代表药物的药性和滋味两个方面。其中的“性”又称为“气”，是古代通用、沿袭至今的名词，所以四气也就是四性。性和味的作用，既有区别，又有联系。
四气，就是寒、热、温、凉四种药性。寒凉和[[温热]]是对立的两种药性；寒和凉之间、热和温之间，是程度上的不同，也就是说药性相同，但在程度上有差别，温次于热、凉次于寒。
药性的寒、热、温、凉，是[[药物作用]]于人体发生的反应归纳出来的，例如，感受[[风寒]]、[[怕冷]][[发热]]、流清涕、小便清长、[[舌苔白]]，这是寒的[[症状]]，这时用[[紫苏]]、[[生姜]]煎了汤饮服后，可以使病员发一些汗，就能消除上列症状，说明紫苏、生姜的药性是温热的。如果生了疗疮、热疗、局部[[红肿]]疼痛，甚至小便黄色、[[舌苔]]发黄，或有发热，这就是热的症状，这时用[[金银花]]、[[菊花]]来治疗，可以得到治愈，说明金银花、菊花的药性是寒凉的。
[[中草药]]的药性，通过长时期的临床实践，绝大多数已为人们所掌握，如果我们熟悉了各种药物的药性，就可以根据“疗寒以热药、疗热以寒药”和“热者寒之、寒者热之”的治疗原则针对病情适当应用了。一般是，寒凉药，大多具有[[清热]]、[[泻火]]、[[解毒]]等作用，常用来治疗热性病症。温热药，大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用来治疗寒性[[病症]]。此外，还有一些药物的药性较为平和，称为“平”性。由于平性药没有寒凉药或温热药的作用来得显著，所以在实际上虽有寒、热、温、凉、平正气，而一般仍称为四气。
五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五种不同的滋味。它主要是由[[味觉]]器官辨别出来的，或是根据临床治疗中反映出来的效果而确定的。各种滋味的作用如下：
（一）辛 有[[发散]]、[[行气]]或润养等作用。一般[[发汗]]的药物与行气的药物，大多数有辛味；某些补养的药物，也有辛味。
（二）甘 有滋补、和中或缓急的作用。一般滋补性的药物及调和药性的药物，大多数有甘味。
（三）酸 有收敛、固涩等作用。一般带有酸味的药物，大都具有止汗、止渴等作用。
（四）苦 有泻火、[[燥湿]]、通泄、下降等作用。一般具有清热、燥湿、[[泻下]]和降逆作用的药物，大多数有苦味。
（五）咸 有软坚、散结或泻下等作用。一般能消散结块的药物和一部分泻下[[通便]]的药物，带有咸味。
在五味以外，还有淡味、涩味，它们的意义和作用是这样的：
（一）淡 就是淡而无味，有渗湿、利尿作用。一般能够渗[[利水]]湿、通利小便的药 物，大多数是淡味。
（二）涩 有收敛止汗、固精、[[止泻]]及[[止血]]等作用。
由于淡味，没有特殊的滋味，所以一般将它和甘味并列，称“淡附于甘”；同时，涩味的作用和酸味的作用相同，因此，虽然有七种滋味，但习惯上仍称“五味。
气和味的关系是非常密切的，每一种药物既具有一定的气，又具有一定的味。由于气有气的作用，味有味的作用，必须将气和味的作用综合起来看待，例如，紫苏性味辛温，辛能发散，温能散寒，所以可知紫苏的主要作用是发散风寒；[[芦根]]性味甘寒，甘能[[生津]]，寒能清热，所以可知芦根的主要作用是[[清热生津]]……等。
一般说，性味相同的药物，其主要作用也大致相同；性味不同的药物，功效也就有所区别；性同味不同、或味同性不同的药物在功效上也有共同之处和不同之点。例如，同样是寒性药，若味不相同，或为苦寒，或为辛寒，其作用就有所差异，如[[黄连]]苦寒、可以[[清热燥湿]]，[[浮萍]]辛寒、可以疏解[[风热]]；同样是甘味药，但气有所不同，或为甘温，或为甘寒，其作用也不一样，如黄耆甘温、可以[[补气]]，芦根甘寒、能清热生津。所以，在辨识药性时，不能把药物的气与味孤立起来。
在临床具体应用时，一般都是既用其气、又用其味的，而在特殊应用的时候，配合其它药物，则或用其气，或用其味。
【文献摘录】
《珍珠囊》：「辛主散、酸主收、甘主缓，苦主坚、咸主软；辛能散结润燥、致[[津液]]、[[通气]]，酸能收缓敛散，甘能缓急调中，苦能燥湿坚钦，咸能软坚，淡能[[利窍]]。」
《用药法象》：「夫药有温凉[[寒热]]之气，辛甘淡酸苦咸之味也。...一物之内，气味兼有；一药之中，理性具焉。或气一而味殊，或味同而气异。....」
《[[景岳全书]]》：「药以治病，因毒为能，所谓毒药，是以气味之有偏也。盖气味之正者，谷食之属是也，所以养人之[[正气]]；气味之偏者，药饵之属是也，所以去人之[[邪气]]。其为故也，正以人之为病，病在[[阴阳]]偏胜耳。」
《本草纲目》：「寇氏言寒热温凉是性，香臭腥躁是气....但自[[素问]]以来，只以气味言.....。」
《[[中医]]名词术语选释》：「近人认为药物味道的不同，与所含的[[化学]]成分有关，如味辛的多含挥发油，味酸的多含有机酸，味甘的多含糖类，味音的则可能含[[生物碱]]，甘类或苦味质等。」
==参看==
*[[四气五味]]
== 百科帮你涨知识 ==
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四气，就是寒、热、温、凉四种药性。寒凉和[[温热]]是对立的两种药性；寒和凉之间、热和温之间，是程度上的不同，也就是说药性相同，但在程度上有差别，温次于热、凉次于寒。
药性的寒、热、温、凉，是[[药物作用]]于人体发生的反应归纳出来的，例如，感受[[风寒]]、[[怕冷]][[发热]]、流清涕、小便清长、[[舌苔白]]，这是寒的[[症状]]，这时用[[紫苏]]、[[生姜]]煎了汤饮服后，可以使病员发一些汗，就能消除上列症状，说明紫苏、生姜的药性是温热的。如果生了疗疮、热疗、局部[[红肿]]疼痛，甚至小便黄色、[[舌苔]]发黄，或有发热，这就是热的症状，这时用[[金银花]]、[[菊花]]来治疗，可以得到治愈，说明金银花、菊花的药性是寒凉的。
[[中草药]]的药性，通过长时期的临床实践，绝大多数已为人们所掌握，如果我们熟悉了各种药物的药性，就可以根据“疗寒以热药、疗热以寒药”和“热者寒之、寒者热之”的治疗原则针对病情适当应用了。一般是，寒凉药，大多具有[[清热]]、[[泻火]]、[[解毒]]等作用，常用来治疗热性病症。温热药，大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用来治疗寒性[[病症]]。此外，还有一些药物的药性较为平和，称为“平”性。由于平性药没有寒凉药或温热药的作用来得显著，所以在实际上虽有寒、热、温、凉、平正气，而一般仍称为四气。
五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五种不同的滋味。它主要是由[[味觉]]器官辨别出来的，或是根据临床治疗中反映出来的效果而确定的。各种滋味的作用如下：
（一）辛 有[[发散]]、[[行气]]或润养等作用。一般[[发汗]]的药物与行气的药物，大多数有辛味；某些补养的药物，也有辛味。
（二）甘 有滋补、和中或缓急的作用。一般滋补性的药物及调和药性的药物，大多数有甘味。
（三）酸 有收敛、固涩等作用。一般带有酸味的药物，大都具有止汗、止渴等作用。
（四）苦 有泻火、[[燥湿]]、通泄、下降等作用。一般具有清热、燥湿、[[泻下]]和降逆作用的药物，大多数有苦味。
（五）咸 有软坚、散结或泻下等作用。一般能消散结块的药物和一部分泻下[[通便]]的药物，带有咸味。
在五味以外，还有淡味、涩味，它们的意义和作用是这样的：
（一）淡 就是淡而无味，有渗湿、利尿作用。一般能够渗[[利水]]湿、通利小便的药 物，大多数是淡味。
（二）涩 有收敛止汗、固精、[[止泻]]及[[止血]]等作用。
由于淡味，没有特殊的滋味，所以一般将它和甘味并列，称“淡附于甘”；同时，涩味的作用和酸味的作用相同，因此，虽然有七种滋味，但习惯上仍称“五味。
气和味的关系是非常密切的，每一种药物既具有一定的气，又具有一定的味。由于气有气的作用，味有味的作用，必须将气和味的作用综合起来看待，例如，紫苏性味辛温，辛能发散，温能散寒，所以可知紫苏的主要作用是发散风寒；[[芦根]]性味甘寒，甘能[[生津]]，寒能清热，所以可知芦根的主要作用是[[清热生津]]……等。
一般说，性味相同的药物，其主要作用也大致相同；性味不同的药物，功效也就有所区别；性同味不同、或味同性不同的药物在功效上也有共同之处和不同之点。例如，同样是寒性药，若味不相同，或为苦寒，或为辛寒，其作用就有所差异，如[[黄连]]苦寒、可以[[清热燥湿]]，[[浮萍]]辛寒、可以疏解[[风热]]；同样是甘味药，但气有所不同，或为甘温，或为甘寒，其作用也不一样，如黄耆甘温、可以[[补气]]，芦根甘寒、能清热生津。所以，在辨识药性时，不能把药物的气与味孤立起来。
在临床具体应用时，一般都是既用其气、又用其味的，而在特殊应用的时候，配合其它药物，则或用其气，或用其味。
【文献摘录】
《珍珠囊》：「辛主散、酸主收、甘主缓，苦主坚、咸主软；辛能散结润燥、致[[津液]]、[[通气]]，酸能收缓敛散，甘能缓急调中，苦能燥湿坚钦，咸能软坚，淡能[[利窍]]。」
《用药法象》：「夫药有温凉[[寒热]]之气，辛甘淡酸苦咸之味也。...一物之内，气味兼有；一药之中，理性具焉。或气一而味殊，或味同而气异。....」
《[[景岳全书]]》：「药以治病，因毒为能，所谓毒药，是以气味之有偏也。盖气味之正者，谷食之属是也，所以养人之[[正气]]；气味之偏者，药饵之属是也，所以去人之[[邪气]]。其为故也，正以人之为病，病在[[阴阳]]偏胜耳。」
《本草纲目》：「寇氏言寒热温凉是性，香臭腥躁是气....但自[[素问]]以来，只以气味言.....。」
《[[中医]]名词术语选释》：「近人认为药物味道的不同，与所含的[[化学]]成分有关，如味辛的多含挥发油，味酸的多含有机酸，味甘的多含糖类，味音的则可能含[[生物碱]]，甘类或苦味质等。」
==参看==
*[[四气五味]]
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
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