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酸奶
,== 概述==
酸奶是[[牛奶]]经过[[发酵]]制成的，[[口味]]酸甜细滑，[[营养]]丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“[[功能]]独特的营养品”，能调节机体内[[微生物]]的[[平衡]]，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌[[营养素]]，而且酸奶能使[[蛋白质]]结成细微的乳块，[[乳酸]]和钙结合生成的[[乳酸钙]]，更容易被[[消化]][[吸收]]。
== 酸奶的别名==
酸牛奶
== 酸奶的食用量==
每日150～250[[毫升]]
== 酸奶的营养价值==
1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加[[胃酸]]，因而能增强人的消化[[能力]]，促进食欲；
2. 酸奶中的乳酸不但能使[[肠道]]里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生[[抗菌]]物质，对[[人体]]具有[[保健]][[作用]]；
3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和[[贫血]]，并可改善[[牛皮癣]][[和缓]]解[[儿童]][[营养不良]]；
4. 制作酸奶时，某些[[乳酸菌]]能合成[[维生素C]]，使维生素C含量增加；
5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的[[能量]]外，还提供[[维生素]]、[[叶酸]]和[[磷酸]]；在妇女更年期时，还可以[[抑制]]由于缺钙引起的[[骨质疏松症]]；在老年时期，每天吃酸奶可[[矫正]]由于[[偏食]]引起的[[营养缺乏]]；
6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的[[生长]]，还含有可抑制体内合成[[胆固醇]]还原酶的活性物质，又能[[刺激]]机体[[免疫系统]]，调[[动机]]体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治[[动脉]]硬化、[[冠心病]]及癌症，降低胆固醇。
== 酸奶的选购==
1. 酸奶选购：打开酸奶后先看酸奶的[[形状]]，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越[[发黄]]。
2. 酸奶在制作过程中会添加[[蔗糖]]作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以[[糖尿病]][[患者]]要特别[[注意]]；对牛奶过敏的人也不能喝酸奶；过量饮用酸牛奶，会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于[[身体健康]]。
3. 目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热[[链球菌]]和保加利亚[[乳杆菌]]）后，发酵制成的[[传统]]酸奶；另一种是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（[[嗜酸乳杆菌]]和[[双歧杆菌]]）的[[益生菌]]酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。
== 酸奶适合的人群==
一般人群均可食用
1. 适宜身体虚弱，[[气血]]不足，营养不良，肠燥[[便秘]]之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，[[脂肪肝]]患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜[[皮肤]][[干燥]]之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽；
2. 酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、[[腹泻]]或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。
== 酸奶的食疗功效==
性平，味酸甘；[[生津]]止渴，补虚[[开胃]]，润肠[[通便]]，降血脂，抗癌。
== 与酸奶相克的食物==
酸奶不宜与黄豆同食。
== 酸奶的食用建议==
1. 饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。
2. 酸奶中的某些[[菌种]]及所含的酸性物质对[[牙齿]]有一定的[[危害]]，容易出现[[龋齿]]，所以饮后要及时用白开水漱口；
3. 不要用酸奶代替水服药，特别是不能用酸奶送服[[氯霉素]]、[[红霉素]]、[[磺胺]]等[[抗生素]]及治疗腹泻的一些[[药物]]；空腹不宜喝酸奶，在饭后2小时内饮用，效果最佳；
4. 吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很是浪费，如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面虽有点冻，但中间不会冻，别有味道。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
酸奶是[[牛奶]]经过[[发酵]]制成的，[[口味]]酸甜细滑，[[营养]]丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“[[功能]]独特的营养品”，能调节机体内[[微生物]]的[[平衡]]，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌[[营养素]]，而且酸奶能使[[蛋白质]]结成细微的乳块，[[乳酸]]和钙结合生成的[[乳酸钙]]，更容易被[[消化]][[吸收]]。
== 酸奶的别名==
酸牛奶
== 酸奶的食用量==
每日150～250[[毫升]]
== 酸奶的营养价值==
1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加[[胃酸]]，因而能增强人的消化[[能力]]，促进食欲；
2. 酸奶中的乳酸不但能使[[肠道]]里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生[[抗菌]]物质，对[[人体]]具有[[保健]][[作用]]；
3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和[[贫血]]，并可改善[[牛皮癣]][[和缓]]解[[儿童]][[营养不良]]；
4. 制作酸奶时，某些[[乳酸菌]]能合成[[维生素C]]，使维生素C含量增加；
5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的[[能量]]外，还提供[[维生素]]、[[叶酸]]和[[磷酸]]；在妇女更年期时，还可以[[抑制]]由于缺钙引起的[[骨质疏松症]]；在老年时期，每天吃酸奶可[[矫正]]由于[[偏食]]引起的[[营养缺乏]]；
6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的[[生长]]，还含有可抑制体内合成[[胆固醇]]还原酶的活性物质，又能[[刺激]]机体[[免疫系统]]，调[[动机]]体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治[[动脉]]硬化、[[冠心病]]及癌症，降低胆固醇。
== 酸奶的选购==
1. 酸奶选购：打开酸奶后先看酸奶的[[形状]]，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越[[发黄]]。
2. 酸奶在制作过程中会添加[[蔗糖]]作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以[[糖尿病]][[患者]]要特别[[注意]]；对牛奶过敏的人也不能喝酸奶；过量饮用酸牛奶，会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于[[身体健康]]。
3. 目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热[[链球菌]]和保加利亚[[乳杆菌]]）后，发酵制成的[[传统]]酸奶；另一种是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（[[嗜酸乳杆菌]]和[[双歧杆菌]]）的[[益生菌]]酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。
== 酸奶适合的人群==
一般人群均可食用
1. 适宜身体虚弱，[[气血]]不足，营养不良，肠燥[[便秘]]之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，[[脂肪肝]]患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜[[皮肤]][[干燥]]之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽；
2. 酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、[[腹泻]]或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。
== 酸奶的食疗功效==
性平，味酸甘；[[生津]]止渴，补虚[[开胃]]，润肠[[通便]]，降血脂，抗癌。
== 与酸奶相克的食物==
酸奶不宜与黄豆同食。
== 酸奶的食用建议==
1. 饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。
2. 酸奶中的某些[[菌种]]及所含的酸性物质对[[牙齿]]有一定的[[危害]]，容易出现[[龋齿]]，所以饮后要及时用白开水漱口；
3. 不要用酸奶代替水服药，特别是不能用酸奶送服[[氯霉素]]、[[红霉素]]、[[磺胺]]等[[抗生素]]及治疗腹泻的一些[[药物]]；空腹不宜喝酸奶，在饭后2小时内饮用，效果最佳；
4. 吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很是浪费，如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面虽有点冻，但中间不会冻，别有味道。
== 百科帮你涨知识 ==
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[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
