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北豆腐
,[[豆腐]]，古称“福黎”，是由我国最早发明、[[制造]]，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以[[大豆]]为原料加工制成的，大豆含有较多的[[蛋白质]]和[[脂肪]]，因此豆腐[[营养]]价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以[[调剂]]菜肴[[品种]]。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点[[石膏]](或点卤)的多少，[[南豆腐]]用石膏较少，因而[[质地]]细嫩，[[水分]]含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的[[传统]]食品，味美而[[养生]]。
== 北豆腐的别名==
软玉
== 北豆腐的食用量==
成年人每天约80克，[[儿童]]每天约50克，孕妇或重体力劳动者每天约100克
== 北豆腐的营养价值==
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属[[完全蛋白]]，不仅含有[[人体]]必需的八种[[氨基酸]]，而且比例也接近人体[[需要]]，营养价值较高；
2. 豆腐内含[[植物雌激素]]，能保护[[血管]][[内皮]][[细胞]]不被氧化破坏，常食可减轻[[血管系统]]的破坏，预防[[骨质疏松]]、[[乳腺癌]]和[[前列腺癌]]的[[发生]]，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆[[卵磷脂]]有益于[[神经]]、血管、[[大脑]]的[[发育]][[生长]]；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防[[心血管疾病]]；
5. 此外，豆腐对病后调养、[[减肥]]、细腻肌肤亦很有好处。
== 北豆腐的选购==
1. 优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
2. 豆腐不可过食，过食则[[腹胀]]、[[恶心]]，可用[[菠萝]]解。
== 北豆腐适合的人群==
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、[[产妇]]的[[理想]]食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，[[肥胖]]、[[皮肤]]粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐[[消化]]慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，[[痛风]]病人及[[血尿]]酸浓度增高的[[患者]]慎食。
== 北豆腐的食疗作用==
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、[[大肠经]]；
有益[[中气]]，和脾胃，[[健脾]][[利湿]]，清肺健肤，[[清热解毒]]，[[下气]]消痰之功效；
可用于[[脾胃虚弱]]之腹胀、[[吐血]]以及[[水土不服]]所引起的[[呕吐]]；[[润燥]][[生津]]，用于[[消渴]]、乳汁不足等症；用于[[硫磺]]、烧酒[[中毒]]。
== 北豆腐做法指导==
1. 南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2. 豆腐中缺少人体[[必需氨基酸]]-[[蛋氨酸]]，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点[[石膏]](或点卤)的多少，[[南豆腐]]用石膏较少，因而[[质地]]细嫩，[[水分]]含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的[[传统]]食品，味美而[[养生]]。
== 北豆腐的别名==
软玉
== 北豆腐的食用量==
成年人每天约80克，[[儿童]]每天约50克，孕妇或重体力劳动者每天约100克
== 北豆腐的营养价值==
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属[[完全蛋白]]，不仅含有[[人体]]必需的八种[[氨基酸]]，而且比例也接近人体[[需要]]，营养价值较高；
2. 豆腐内含[[植物雌激素]]，能保护[[血管]][[内皮]][[细胞]]不被氧化破坏，常食可减轻[[血管系统]]的破坏，预防[[骨质疏松]]、[[乳腺癌]]和[[前列腺癌]]的[[发生]]，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆[[卵磷脂]]有益于[[神经]]、血管、[[大脑]]的[[发育]][[生长]]；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防[[心血管疾病]]；
5. 此外，豆腐对病后调养、[[减肥]]、细腻肌肤亦很有好处。
== 北豆腐的选购==
1. 优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
2. 豆腐不可过食，过食则[[腹胀]]、[[恶心]]，可用[[菠萝]]解。
== 北豆腐适合的人群==
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、[[产妇]]的[[理想]]食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，[[肥胖]]、[[皮肤]]粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐[[消化]]慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，[[痛风]]病人及[[血尿]]酸浓度增高的[[患者]]慎食。
== 北豆腐的食疗作用==
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、[[大肠经]]；
有益[[中气]]，和脾胃，[[健脾]][[利湿]]，清肺健肤，[[清热解毒]]，[[下气]]消痰之功效；
可用于[[脾胃虚弱]]之腹胀、[[吐血]]以及[[水土不服]]所引起的[[呕吐]]；[[润燥]][[生津]]，用于[[消渴]]、乳汁不足等症；用于[[硫磺]]、烧酒[[中毒]]。
== 北豆腐做法指导==
1. 南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2. 豆腐中缺少人体[[必需氨基酸]]-[[蛋氨酸]]，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
== 百科帮你涨知识 ==
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