528,223
个编辑
更改
咸鱼
,== 概述==
咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的[[产品]]。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混[[合法]]。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的[[方法]]，适合于小鱼和少[[脂肪]]鱼类；盐水法是将鲜鱼放入饱和[[食盐]]水中腌制的方法，适合于一般鱼的腌制；混合法是先将鱼体撒均盐，[[然后]]再放入食盐水腌制的方法，此方法适合于多脂肪鱼类的腌制。
== 咸鱼的选购==
少量食用问题不大，如果长期食用易患[[鼻咽癌]]。
腌鱼的窍门：
1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在[[牛奶]]中泡一下，在撒上一点干[[面粉]]，或煎或炸，味道很好；
2. 用精盐涂抹[[鱼肚]]除去腥味后，洗净控干，放入少量[[料酒]]，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
== 咸鱼适合的人群==
一般人群均可食用，[[高血压病]]人、高温条件[[下工]]作人士忌食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E5%92%B8%E9%B1%BC 中医古籍论咸鱼]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的[[产品]]。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混[[合法]]。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的[[方法]]，适合于小鱼和少[[脂肪]]鱼类；盐水法是将鲜鱼放入饱和[[食盐]]水中腌制的方法，适合于一般鱼的腌制；混合法是先将鱼体撒均盐，[[然后]]再放入食盐水腌制的方法，此方法适合于多脂肪鱼类的腌制。
== 咸鱼的选购==
少量食用问题不大，如果长期食用易患[[鼻咽癌]]。
腌鱼的窍门：
1. 将鱼块、鱼段或鱼片放在[[牛奶]]中泡一下，在撒上一点干[[面粉]]，或煎或炸，味道很好；
2. 用精盐涂抹[[鱼肚]]除去腥味后，洗净控干，放入少量[[料酒]]，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
== 咸鱼适合的人群==
一般人群均可食用，[[高血压病]]人、高温条件[[下工]]作人士忌食。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E5%92%B8%E9%B1%BC 中医古籍论咸鱼]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
