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椰花菜
,== 概述==
[[椰花菜]]（Cauliflower）又叫[[花椰菜]]，它们是由[[十字花科]][[甘蓝]]演化而来，椰花菜原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
椰花菜为十字花科植物，椰花菜的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。椰花菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易[[消化]][[吸收]]。
== 椰花菜的别名==
椰花菜又称[[花菜]]、花椰菜、菜花、[[花甘蓝]]、[[洋花菜]]、[[球花甘蓝]]
== 椰花菜的营养成分==
椰花菜[[营养]]丰富，每500克含[[蛋白质]]6.3克、[[脂肪]]1.1克、[[碳水化合物]]7.9克、[[粗纤维]]2.1克、钙48毫克、铁1.8毫克、[[胡萝卜素]]0.21毫克、[[维生素C]] 233毫克。
== 椰花菜的营养价值分析==
1. 抗癌防癌：
椰花菜含有抗氧化防癌症的[[微量元素]]，长期食用可以减少[[乳腺癌]]、[[直肠癌]]及[[胃癌]]等癌症的发病[[几率]]。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，椰花菜、[[大白]]菜的抗癌效果最好；
2. 清化[[血管]]：
椰花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止[[感染]]，还是最好的血管清理剂，能够阻止[[胆固醇]]氧化，防[[止血]]小板凝结成块，因而减少[[心脏]]病与[[中风]]的危险；
3. 丰富的维K：
有些人的[[皮肤]]一旦受到小小的碰撞和[[伤害]]就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏[[维生素K]]的缘故。补充的最佳途径就是多吃椰花菜；
4. [[解毒]][[肝脏]]：
多吃椰花菜还会使血管壁加强，[[不容]]易破裂。丰富的维生素C含量，使椰花菜可增强肝脏解毒[[能力]]，并能提高机体的[[免疫]]力，可防止[[感冒]]和[[坏血病]]的[[发生]]；
5. 维C使者：
椰花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的[[生长]][[发育]]，更重要的是能提高[[人体]][[免疫功能]]，促进肝脏解毒，增强人的[[体质]]，增加抗[[病能]]力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体[[血清]]硒的水平明显下降，[[胃液]]中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而椰花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止[[癌前病变]][[细胞]]形成的[[作用]]，[[抑制]]癌肿生长；
6. 生物活性：
据美国[[营养学]]家研究，椰花菜内还有多种吲哚[[衍生物]]，此[[化合物]]有降低人体内[[雌激素]]水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，椰花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫[[萝卜]]子素，有提高[[致癌物]]解毒[[酶活性]]的作用；另外椰花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成[[黑色素]]的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润[[开胃]]，对肌肤有很好的美白效果。
== 椰花菜的选购==
如果常吃椰花菜且每次吃得很多，可能会使人患上皮炎。
== 适合吃椰花菜的人群==
一般人群均可食用椰花菜，没有特殊[[禁忌]]。
椰花菜适宜生长发育期的[[儿童]]、生活在[[污染]][[环境]]中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、[[大便]]干结者都有帮助。
== 椰花菜的食疗功效==
椰花菜性凉、味甘；
椰花菜可补肾填精、健脑[[壮骨]]、[[补脾]][[和胃]]；
椰花菜主治久病体虚、肢体痿软、[[耳鸣]][[健忘]]、[[脾胃虚弱]]、[[小儿发育]][[迟缓]]等病症。
== 椰花菜的食用建议==
1. 椰花菜虽然营养丰富，但常有残留的[[农药]]，还容易[[生菜]]虫，所以在吃之前，可将椰花菜放在盐水里[[浸泡]]几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3. 制作凉菜不加[[酱油]]，如果偏好酱油的[[口味]]，可以少加[[生抽]]；
4. 椰花菜、[[西兰花]]焯水后，应放入[[凉开]]水内过凉，捞出沥净水再用；
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的[[营养成分]]。
== 椰花菜的推荐食用量==
每餐70克
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/ 查找更多中医古籍]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
[[椰花菜]]（Cauliflower）又叫[[花椰菜]]，它们是由[[十字花科]][[甘蓝]]演化而来，椰花菜原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
椰花菜为十字花科植物，椰花菜的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。椰花菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易[[消化]][[吸收]]。
== 椰花菜的别名==
椰花菜又称[[花菜]]、花椰菜、菜花、[[花甘蓝]]、[[洋花菜]]、[[球花甘蓝]]
== 椰花菜的营养成分==
椰花菜[[营养]]丰富，每500克含[[蛋白质]]6.3克、[[脂肪]]1.1克、[[碳水化合物]]7.9克、[[粗纤维]]2.1克、钙48毫克、铁1.8毫克、[[胡萝卜素]]0.21毫克、[[维生素C]] 233毫克。
== 椰花菜的营养价值分析==
1. 抗癌防癌：
椰花菜含有抗氧化防癌症的[[微量元素]]，长期食用可以减少[[乳腺癌]]、[[直肠癌]]及[[胃癌]]等癌症的发病[[几率]]。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，椰花菜、[[大白]]菜的抗癌效果最好；
2. 清化[[血管]]：
椰花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止[[感染]]，还是最好的血管清理剂，能够阻止[[胆固醇]]氧化，防[[止血]]小板凝结成块，因而减少[[心脏]]病与[[中风]]的危险；
3. 丰富的维K：
有些人的[[皮肤]]一旦受到小小的碰撞和[[伤害]]就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏[[维生素K]]的缘故。补充的最佳途径就是多吃椰花菜；
4. [[解毒]][[肝脏]]：
多吃椰花菜还会使血管壁加强，[[不容]]易破裂。丰富的维生素C含量，使椰花菜可增强肝脏解毒[[能力]]，并能提高机体的[[免疫]]力，可防止[[感冒]]和[[坏血病]]的[[发生]]；
5. 维C使者：
椰花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的[[生长]][[发育]]，更重要的是能提高[[人体]][[免疫功能]]，促进肝脏解毒，增强人的[[体质]]，增加抗[[病能]]力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体[[血清]]硒的水平明显下降，[[胃液]]中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而椰花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止[[癌前病变]][[细胞]]形成的[[作用]]，[[抑制]]癌肿生长；
6. 生物活性：
据美国[[营养学]]家研究，椰花菜内还有多种吲哚[[衍生物]]，此[[化合物]]有降低人体内[[雌激素]]水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，椰花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫[[萝卜]]子素，有提高[[致癌物]]解毒[[酶活性]]的作用；另外椰花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成[[黑色素]]的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润[[开胃]]，对肌肤有很好的美白效果。
== 椰花菜的选购==
如果常吃椰花菜且每次吃得很多，可能会使人患上皮炎。
== 适合吃椰花菜的人群==
一般人群均可食用椰花菜，没有特殊[[禁忌]]。
椰花菜适宜生长发育期的[[儿童]]、生活在[[污染]][[环境]]中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、[[大便]]干结者都有帮助。
== 椰花菜的食疗功效==
椰花菜性凉、味甘；
椰花菜可补肾填精、健脑[[壮骨]]、[[补脾]][[和胃]]；
椰花菜主治久病体虚、肢体痿软、[[耳鸣]][[健忘]]、[[脾胃虚弱]]、[[小儿发育]][[迟缓]]等病症。
== 椰花菜的食用建议==
1. 椰花菜虽然营养丰富，但常有残留的[[农药]]，还容易[[生菜]]虫，所以在吃之前，可将椰花菜放在盐水里[[浸泡]]几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3. 制作凉菜不加[[酱油]]，如果偏好酱油的[[口味]]，可以少加[[生抽]]；
4. 椰花菜、[[西兰花]]焯水后，应放入[[凉开]]水内过凉，捞出沥净水再用；
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的[[营养成分]]。
== 椰花菜的推荐食用量==
每餐70克
== 百科帮你涨知识 ==
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[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
