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'''三氯蔗糖'''（TGS），又称'''[[蔗糖]]素'''（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型[[甜味剂]]。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为'''Splenda'''，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。但蔗糖素在食品的加工过程中可能分解并产生对人体有害的[[毒性]]产物。[http://niufood.niu.edu.tw/download.php?filename=2016_8340da11.doc&dir=news&title=101(2)_%E6%9E%97%E7%91%9E%E8%BE%B0_%E8%94%97%E7%B3%96%E7%B4%A0%E9%AB%98%E6%BA%AB%E7%86%B1%E5%88%86%E8%A7%A3%E6%AF%92%E6%80%A7%E7%94%A2%E7%89%A9%E6%8E%A2%E8%A8%8E 蔗糖素高温热分解毒性产物探讨]

三氯蔗糖的醇和浓郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，没有任何苦味。所含热量低，不易被[[消化]]吸收，同时也不容易产生[[龋齿]]。三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。既可单独使用也可和其他甜味剂混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解过程中不起泡。三氯蔗糖十分稳定，室温下干燥环境中可贮藏4年。低pH下的水溶液中，储存一年时间也不会发生变化。高温下同样稳定。三氯蔗糖的安全性非常出众，80年代中期，接受国际安全小组评估，确认其对于广泛用途而言是安全的。它对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。联合国粮农组织与[[世界卫生组织]][[食品添加剂]]联合专家委员会（JECFA）经过多次环境和安全研究于1990年确定[[每日允许摄入量]]（ADI）为15毫克／千克。但不适合加热，当加热达119℃即会产生[[分解作用]]，产生有毒物质。<ref name="high temperature thermal decomposition" />