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芹菜
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celery
==食疗作用==
<b>1．</b>平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬[[静脉注射]]有明显降压作用；[[血管]]灌流，可使[[血管扩张]]；用[[主动脉弓]]灌流法，它能对抗[[烟碱]]、山梗[[茶碱]]引起的升压反应，并可引起降压。临床对于[[原发性]]、[[妊娠]]性及[[更年期]]高血压均有效。
<b>7.</b> 芹菜也是一种理想的绿色[[减肥]]食品。因为当你嘴巴里正在[[咀嚼]]芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
==简介==
<b>[[性味]]归经：</b>性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、[[肝经]] <b>功效主治：</b>[[清热]]除烦，[[平肝]]，[[利水]][[消肿]]，[[凉血止血]]。主治高血压，[[头痛]]，[[头晕]]，[[暴热]]烦渴，[[黄疸]]，[[水肿]]，小便热涩不利，妇女[[月经不调]]，赤[[白带]]下，瘰疬，[[痄腮]]等[[病症]]。
<b>营养成分：</b>每100克含水分94克，[[蛋白质]]2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，[[粗纤维]]0.6克，灰分1克，[[胡萝卜素]] 0.11毫克，[[维生素B1]] 0.03毫克，[[维生素B2]]0.04毫克，[[尼克酸]]0.3毫克，[[维生素C]] 6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、[[佛手柑]]内酯、有机酸等物质。
<b>注意事项：</b>芹菜性凉质滑，故[[脾胃虚寒]]，肠滑不固者食之宜慎。
[[学名]]Apium graveolens。原产於地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的[[变种]]，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为[[蔬菜]]煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。芹菜种子约含2～3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即[[柠檬烯]])和瑟林烯(C15H24)。[[块根]]芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。
==芹菜挑选方法==
选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的，可以购买。
*[[食物疗法/芹菜|《食物疗法》- 芹菜]]
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