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枣
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枣（[[学名]]：Ziziphus jujube）是[[鼠李]]科落叶[[灌木]]或小[[乔木]]植物枣树，也是枣树的成熟果实。原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣，长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。枣的品种繁多，大小不一，果皮和种仁药用，果皮能健脾，种[[仁能]][[镇静]][[安神]]；果肉可提取[[维生素C]]及酿酒；核壳可制[[活性炭]]。
===（5）食疗作用===
枣味甘、性平，入脾、胃经；
大枣含多种三该类[[化合物]]，其中烨木酸、山[[植酸]]均发现有抗癌活性，对[[肉瘤]]S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防[[癌]]抗癌和维持人体[[脏腑]]功能都有一定效果。
==植物介绍==
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，主要产地在山东省的乐陵市、庆云县、河北省的沧州市北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。江苏泗洪的泗洪[[大枣]]，经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证，在全国目前已知的700余个枣品种中，以泗洪大枣果型最大。该品种对枣疯病表现[[免疫]]，对缩果病、[[炭疽病]]的抗性优于其它品种。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是[[维生素]]含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“[[天然维生素]]丸”的美誉。
我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
==形态特征==
落叶乔木，小枝成之字形弯曲。有长枝（枣头）和短枝（枣股），长枝“之”字形曲折。叶长椭圆形状卵形，先端微尖或钝，基部歪斜。花小，黄绿色，8-9朵簇生于脱落性枝（枣吊）的叶腋，成[[聚伞花序]]。[[核果]]长椭圆形，暗红色。花期5-6月，果期9-10月。叶互生，卵形至卵状披针形，[[锯齿缘]]，基出3脉；[[托叶]]成刺，长刺直伸，[[短刺]]钩曲。腋生聚伞花序；花小，黄绿色；[[萼片]]5，较大；花瓣5，条形；[[雄蕊]]5枚，和花瓣对生；[[心皮]]2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。核果长圆形，果核两端尖，通常仅1枚种子发育。花期5～6月，果期9月。我国特产，主产黄河流域冲积平原，全国各地均有栽培。为我国主要果树和木本粮食树种。
<b>《辞海枣部》</b>中写到：“枣，果木名，属李科，落叶乔木，有直立或钩状刺。叶长卵形，基部广而偏斜，三出脉。托叶呈刺状，永存枝上。聚伞花序，生于叶腋内，花小黄绿色，有花盘，多蜜。核果长圆形，鲜嫩时黄色，成熟后紫红色。用分株，嫁接等繁殖。
==[[地理分布]]==
原产中国，以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地最多。品种颇多，如山东乐陵‘金丝小枣’，河北沧县和山东庆云‘无核枣’以及浙江‘义乌大枣’等。早在战国时期已盛产于燕南、渭北，以后全国大部分地区均有种植.
==品种分类==
===（1） 按地区分===
一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。
===（2） 按果实大小和果形分===
①按果实大小分为大枣和小枣两类。大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。②将果大小与果形等 性状结合起来分为6类。小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、[[花红]]枣等；[[缢痕]]枣，如羊奶枣、[[葫芦]]枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。
===（3） 按用途分类===
这是最常用的一种分类方法：①制干品种。特点是，肉厚，汁少，含糖和干制率均高如金丝小枣、赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。②鲜食品种。特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、大白铃、[[蜂蜜]]罐等。③兼用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。④蜜枣品种。特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，[[细胞]]空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳长枣等。
==生长习性==
[[暖温带]]阳性树种。喜光，好干燥气候。耐寒，耐热，又耐旱涝。对土壤要求不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长，对[[酸碱度]]的适应范围在pH5.5-8.5之间，以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。[[根系]]发达，萌蘖力强。耐烟熏。不耐水雾。
==繁殖培育==
繁殖以分株和嫁接为主，有些品种也可播种。
==食用价值==
===（1）营养分析===
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低[[血清]][[胆固醇]]，提高[[血清白蛋白]]，保护[[肝脏]]，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为[[胆汁酸]]，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治[[骨质疏松]]产[[贫血]]有重要作用，中老年人[[更年期]]经常会骨质疏松，正在[[生长发育]]高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的[[芦丁]]，是一种使[[血管]]软化，从而使[[血压]]降低的物质，对[[高血压病]]有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、[[益智健脑]]、增强食欲。
===（2）相关人群===
一般人群均可食用
===（3）食物[[相克]]===
枣忌与虾皮、葱、[[鳝鱼]]、海鲜、动物肝脏、[[黄瓜]]、[[萝卜]]等同食。
===（4）制作指导===
1.[[枣皮]]中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.红枣配鲜[[芹菜]]根同煎服，对降低[[血脂]]胆固醇有一定效果。
===（6）食用须知===
1.好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，纹少，痕迹浅；如果[[皱纹]]多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有[[穿孔]]或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀；
[[分类:中草药]][[分类:被子植物门]][[分类:鼠李科]]
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