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[[琼脂]]在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、[[乳化剂]]、保鲜剂和[[稳定剂]]。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、[[八宝粥]]、[[银耳]][[燕窝]]、羹类食品、凉拌食品等等。 <br /> 琼脂在化学工业、医学科研、可作[[培养基]]、药膏基及其他用途。

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