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鸡血为雉科动物家鸡的血。

==简介==

【来源】为雉科动物家鸡的血。动物动物形态详"[[鸡肉]]"条。

==制品==

鸡血通常被制成血[[豆腐]]，是最理想的[[补血]]佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。　　

==[[营养价值]]==

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于[[生长发育]]阶段的儿童和孕妇、[[哺乳期]]妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治[[缺铁性贫血]]。同时，由于动物血中含有[[微量元素]]钴，故对其他贫血病如[[恶性贫血]]也有一定的防治作用。鸡血具有利肠[[通便]]作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性[[中毒]]。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有[[凝血酶]]，凝血酶能使血[[溶胶]]状态[[纤维蛋白]]质迅速生成不溶性纤维蛋白，使[[血液凝固]]，因此有[[止血]]作用。鸡血还能为人体提供优质[[蛋白质]]和多种微量元素，对[[营养不良]]、[[肾脏]]疾患、[[心血管疾病]]和病后的调养都有益处。鸡血可补血[[养血]]之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、[[功能性子宫出血]]、[[溃疡]]病和慢性肝炎等有一定疗效。　　

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