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草菇
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==1、形态特征==
（1）[[菌丝体]] [[菌丝]]无色透明，[[细胞]]长度不一，46-400um，平均217um，宽6-18um，平均10um，被[[隔膜]]分隔为多细胞菌丝，不断分枝蔓延，互相交织形成疏松网状菌丝体。细胞壁厚薄不一，含有多个核，无孢脐，贮藏许多养分，呈休眠状态，可抵抗干旱、[[低温]]等不良环境，待到适宜条件下，在细胞壁较薄的地方突起，形成[[芽管]]，由此产生的菌丝可发育成正常[[子实体]]。 （2） 子实体由菌盖、[[菌柄]]、[[菌褶]]、[[外膜]]、[[菌托]]等构成。外膜：又称包被、脚包，顶部灰黑色或灰白色， 往下渐淡，基部白色，未成熟子实体被包裹其间，随着子实体增大，外膜遗留在菌柄基部而成菌托。菌柄：中生，顶部和菌盖相接，基部与菌托相连，圆柱形，直径0.8-1.5cm，长3-8cm，充分伸长时可达8cm以上。菌盖：着生在菌柄之上，张开前钟形，展开后伞形，最后呈碟状，直径5-12cm，大者达21cm；鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状暗色[[纤毛]]，有时具有凸起三角形鳞片。菌褶：位于菌盖腹面，由280-450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列，与菌柄离生，每片菌褶由三层组织构成，最内层是[[菌髓]]，为松软斜生细胞，其间有相当大的胞隙；中间层是子实基层，菌丝细胞密集面[[膨胀]]；外层是[[子实层]]，由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝，或膨大而成棒形担子及隔胞。子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。[[担孢子]]：卵形，长7-9um，宽5-6um，最外层为外壁，内层为周壁，与担子梗相连处为孢脐，是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色，最后为红褐色。一个直径5-11cm的[[菌伞]]可散落5-48亿个[[孢子]]。 （3） [[生长发育]] ① 生长发育过程 担孢子成熟散落，在适宜环境下吸水萌发，突破孢脐长出芽管，多数伸长几微米或几十微米，少数1.9um后便产生分枝，担孢子内含物进入芽 ，最后剩下一个空孢子。[[细胞核]]在管内进行分裂。孢子萌发后36小时左右芽管产生隔膜形成初生菌丝，但很快便发育为次生菌丝，并不断分枝蔓延，交织成网状体。播种后，形成次生菌丝体，后形成子实体[[原基]]，最后形成子实体。 ② 子实体发育的时期子实体发育可分为针头期、钮期、卵形期、伸长期、[[成熟期]]。针头期：部分次生菌丝体进一步[[分化]]为短片状，纽结成团，形成针头般的白色或灰白色子实体原基，尚未具有菌柄、菌盖等外部形态。钮期：专门化菌丝组织继续分化发育形成子实体各个部分，由针头期至钮期为时3-4天。卵形期：各部分组织迅速生长，外膜开始变薄，子实体顶部由钝而渐尖，呈卵形，从钮期进入卵形期时间1-2天，是商品采收适期。伸长期（破膜）：菌柄、菌盖等继续伸长和增大，把外膜顶破，开始外露于空间，[[菌膜]]遗留在菌柄基部成为菌托。成熟期：菌盖、菌柄充分增大，完全裸露于空间，菌盖渐渐展开呈伞状，后平展为碟状，菌褶由白色转为粉红，最后呈深褐色，担孢子成熟散落。
2、对外界环境要求
菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。
子实体发育：子实体发育温度24-33℃，以28-32℃最适宜，低于20℃或高于35℃时，子实体难于形成。
（2）水分
（3）光照
草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入[[生殖]]生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。
（4）养分
2、 品种选择
草菇[[菌株]]按个体大小分大、中、小三个类型，单个重在20g以下属小型，20-30g属中型，30g以上为大型。色泽有鼠灰、淡灰、灰白等，因菌株而不同。采用哪个类型菌株视栽培季节和用途而定，干制用的适宜选用大、中型，鲜食和罐藏用的适宜采用中、小型。目前选择较多的是V系列品种。主要品种如下：
V20：鼠灰色，易开伞，较耐低温，小型种。
V16、V2、Vt：颜色较浅，属中高温中大型种。抗逆性强，产量高，但包被较薄，不耐高温，易开伞，26-32℃下出菇。
GV34：灰黑色，低温中型种，不易开伞，产量高，抗逆性强，对温度的适应范围广，23-25℃下出菇。
3、栽培季节
长江以南如武汉、上海一带6-8月较适，长江以北如石家庄、北京一带6月下旬至7月上旬较适。广东地处热带亚热带，在自然条件下，春未夏初到秋未均可栽培，即4-10月，而以春未时节4-6月最适宜，此期间气温回升较慢，波动不大，雨水较多，湿度较恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春、秋两季，应特别注意通风降温和控湿，如料温高于35℃，子实体难以形成；空气湿度过大（常大于90%），会影响菇蕾吸收与输送营养，从而生长受抑制；秋后栽培气温下降较缓慢，但秋高气爽，湿度不易控制，产量比春未低。
一般而言，当地月平均温度22℃以上，日夜温差变化不大，空气相对湿度较大的气候条件下均可栽培。
4、培养料的配制
③ 蔗渣100kg，麸皮15-20kg，石灰3 kg，含水量60%。
④ 稻草100kg，稻草粉30kg，干牛粪15kg，石膏粉1kg，含水量60-65%。
（2）培养料的配制
夏季栽培废棉用量为7-8kg/m2，麦皮用量5%；春秋两季为12-15kg/m2，麦皮用量10%；反季节栽培麦皮用量可达15%。
培养料堆制时，选把原材料淋水湿透，加入三分的石灰，拌匀，使多余水分沥出，含水量控制在65-70%（手握料有成串水滴滴下），盖上薄膜，堆沤发酵2天，然后进行翻堆，再把麦皮等辅助料和三分石灰撒入培养料中，拌匀，再起堆，[[覆膜]]发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，把余下的三分石灰撒入，拌匀即可。
5、菇房的[[消毒]]
B 、培养料的后发酵：培养料进房后的再次发酵过程，即培养料进房后让其升温至60℃，维持2~4h，然后降温50~52℃，保持4~7天。
C、 培养料的翻格：二次发酵结束后进行翻格一次，把培养料中有毒的气体排除。
7、播种
[[分类:生物学]][[分类:真菌]][[分类:菌类]][[分类:食用菌]][[分类:蘑菇]]
