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鸡菌
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[[鸡菌]]非鸡，而是一种美味的[[伞菌]]。云南气候温和湿润，每当春夏多雨时节，山野草地，各种菌类竞相破土而出。其中，可供食用的菌类多达四十种，如以形命名的“[[牛肝]]”、“[[虎掌]]”、“刷把”，以色取名的“[[铜绿]]”、“青头”、“紫沙包”，还有形容其变化之快的“见手青”，等等。
鸡枞菌是云南诸菌之冠。它那表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。[[鸡血]]肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含[[蛋白质]]和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐事。
[[分类:中草药]][[分类:云南]][[分类:昆明]]
