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真菌是广泛存在于自然界的一类[[真核细胞]]生物,具有真正的[[细胞核]]和[[细胞器]],不含[[叶绿素]],以[[寄生]]和腐生方式吸取营养,估计全世界已记载的真菌有10万种以上,其中绝多数对人类无害,只有少数真菌（约200余种）与人类[[疾病]]有关.真菌最适宜的生长条件为温度22℃～36℃,湿度95％～100％,pH 5～6.5.真菌不耐热,100℃时大部分真菌在短时间内死亡,但[[低温]]条件下可长期存活;[[紫外线]]和X[[射线]]均不能杀死真菌,[[甲醛]],[[石炭酸]],[[碘酊]]和[[过氧乙酸]]等[[化学]][[消毒剂]]均能迅速杀灭真菌.

按照[[菌落]]形态,真菌可分为酵母菌和霉菌两大类,前者菌落呈乳酪样,由孢子和[[芽生]]孢子组成,后者菌落呈毛样,由菌丝组成,故又称为丝状真菌.有的致病真菌在自然界或25℃培养时呈菌丝形态,而在组织中或在37℃培养时则呈[[酵母]]形态,称为双相真菌.